[發明專利]一種啤酒雞塊的制作方法

在審

• 申請號: 201410277505.2
• 申請日: 2014-06-19
• 公開（公告）號: CN104905297A
• 公開（公告）日: 2015-09-16
• 發明（設計）人: 夏柱忠
• 申請（專利權）人: 東至縣恒源工貿有限公司
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318
• 代理公司: 上海精晟知識產權代理有限公司 31253
• 代理人: 馮子玲

技術領域

本發明涉及一種啤酒雞塊的制作方法。

背景技術

由于雞肉富含蛋白質和營養成份，而且味道鮮美，尤其是野生雞的味道更加鮮美，是人們十分喜愛的佐餐食品。但是野雞的腥味一般遠遠大于普通家養的雞，同時隨著人們生活水平的提高，對菜的口味要求也越來越高。現有雞塊菜肴的制作方法，僅局限于一些飯店和家庭等固定場所，不能滿足生活節奏快的上班族或得外出的消費者的需求。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于：提供一種啤酒雞塊的制作方法，該制作方法及去除了野生雞雞肉中的腥味，也增加了雞肉的鮮美度，具有攜帶方便和即食特點，方便生活節奏快的上班族或得外出的消費者的需求。

為了解決上述問題，本發明的技術方案為一種啤酒雞塊的制作方法，所述啤酒雞塊按以下重量份成分組成：雞塊60～70份、啤酒5～7份、花生油4～6份、蔥0.3～0.7份、老抽0.2～0.3份、蒜0.2～0.3份、鹽1～2份、糖1～2份、干辣椒0.5～1份、姜0.3～0.5份、八角0.5～1份、水12～15份，其制備步驟如下：

1)選用野生雞，并清洗干凈，整形成塊狀，隨后將雞塊過油，再撈出淋干，油的溫度為150～160℃；

2)將過鍋中放入花生油，升溫至170～190℃，加入蔥、蒜、干辣椒、姜、八角炒4～6分鐘，再放入啤酒、老抽、鹽、糖、水至沸騰出鍋，制得調料汁；

3)將步驟1)中得到的雞塊與步驟2)中得到的調料汁均勻混合，裝袋，制得成品。

進一步地，所述啤酒雞塊按以下重量份成分組成：雞塊60份、啤酒5份、花生油4份、蔥0.3份、老抽0.2份、蒜0.2份、鹽1份、糖1份、干辣椒0.5份、姜0.3份、八角0.5份、水12份。

進一步地，所述步驟2)中的蔥、蒜、干辣椒、姜、八角都是切成細粒狀。

本發明的有益效果：采用野生雞作為原材料保證了肉的鮮美，并且采用啤酒去除雞肉中的腥味，且將啤酒與其他佐料混合提高了肉的鮮美度，采用先油炸、再澆汁、最后包裝的方式保證了肉塊即食、方便攜帶特點。

具體實施方式

一種啤酒雞塊的制作方法，啤酒雞塊按以下重量份成分組成：雞塊240g、啤酒20g、花生油16g、蔥1.2g、老抽0.8g、蒜0.8g、鹽4g、糖4g、干辣椒2g、姜1.2g、八角2g、水48g，其制備步驟如下：

1)選用野生雞，并清洗干凈，整形成塊狀，隨后將雞塊過油，再撈出淋干，油的溫度為150℃；

2)將過鍋中放入花生油，升溫至170～190℃，加入蔥、蒜、干辣椒、姜、八角炒5分鐘，再放入啤酒、老抽、鹽、糖、水至沸騰出鍋，制得調料汁；

3)將步驟1)中得到的雞塊與步驟2)中得到的調料汁均勻混合，裝袋，制得成品。

以上對本發明的一個實施例進行了詳細說明，但所述內容僅為本發明創造的較佳實施例，不能被認為用于限定本發明創造的實施范圍。凡依本發明創造申請范圍所作的均等變化與改進等，均應仍歸屬于本發明的專利涵蓋范圍。