[發明專利]一種啤酒雞塊的制作方法

在審

• 申請號: 201410277505.2
• 申請日: 2014-06-19
• 公開（公告）號: CN104905297A
• 公開（公告）日: 2015-09-16
• 發明（設計）人: 夏柱忠
• 申請（專利權）人: 東至縣恒源工貿有限公司
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318
• 代理公司: 上海精晟知識產權代理有限公司 31253
• 代理人: 馮子玲

1.一種啤酒雞塊的制作方法，其特征在于，所述啤酒雞塊按以下重量份成分組成：雞塊60～70份、啤酒5～7份、花生油4～6份、蔥0.3～0.7份、老抽0.2～0.3份、蒜0.2～0.3份、鹽1～2份、糖1～2份、干辣椒0.5～1份、姜0.3～0.5份、八角0.5～1份、水12～15份，其制備步驟如下：

1)選用野生雞，并清洗干凈，整形成塊狀，隨后將雞塊過油，再撈出淋干，油的溫度為150～160℃；

2)將過鍋中放入花生油，升溫至170～190℃，加入蔥、蒜、干辣椒、姜、八角炒4～6分鐘，再放入啤酒、老抽、鹽、糖、水至沸騰出鍋，制得調料汁；

3)將步驟1)中得到的雞塊與步驟2)中得到的調料汁均勻混合，裝袋，制得成品。

2.根據權利要求1所述的啤酒雞塊的制作方法，其特征在于，所述啤酒雞塊按以下重量份成分組成：雞塊60份、啤酒5份、花生油4份、蔥0.3份、老抽0.2份、蒜0.2份、鹽1份、糖1份、干辣椒0.5份、姜0.3份、八角0.5份、水12份。

3.根據權利要求2所述的啤酒雞塊的制作方法，其特征在于，所述步驟2)中的蔥、蒜、干辣椒、姜、八角都是切成細粒狀。