[發明專利]一種間接測定1,3?二油酸?2?棕櫚酸甘油三酯含量的方法

有效

• 申請號: 201410276891.3
• 申請日: 2014-06-18
• 公開（公告）號: CN104237475B
• 公開（公告）日: 2017-12-12
• 發明（設計）人: 劉漢霞;張鳳霞;馬小寧;吳博隆;仲維科;G·本迪羅
• 申請（專利權）人: 中國檢驗檢疫科學研究院綜合檢測中心;安賽科有限公司
• 主分類號: G01N33/04
• 分類號: G01N33/04
• 代理公司: 北京潤文專利代理事務所(普通合伙)11317
• 代理人: 丁繼恩

1.一種間接測定1,3‐二油酸‐2‐棕櫚酸甘油三酯含量的方法，所述的方法用于測定乳品中的OPO，所述方法直接測定1,3‐二油酸‐2‐棕櫚酸甘油三酯(OPO)的活性部分(activeform)，從而進一步計算得出OPO的含量的方法；所謂的OPO活性部分指消化后的OPO，即失去sn‐1,3位油酸的OPO，所述的進一步計算得出OPO的含量的方法為：

a)如果(sn‐2位P)/(sn‐1,3位O)小于或等于1:2，則應以sn‐2位P的含量為基準，計算OPO的含量，即sn‐2位P的物質含量就是OPO的物質含量；

b)如果(sn‐2位P)/(sn‐1,3位O)大于1:2，則應以sn‐1,3位的O的含量為基準，計算OPO的含量，即1/2(sn‐1,3位O)的物質含量就是OPO的物質含量。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述的乳品包括但不限于液態奶、奶粉、

嬰兒配方奶、酸奶、酸奶油或冰淇淋。

3.根據權利要求1或2所述的方法，其特征在于，OPO的消化過程包括以下三個部分：

1)脂肪內切酶將位于甘油三酯1,3位的脂肪酸切除，形成2位‐單甘脂；

2)不飽和的游離油酸可溶，并被有效吸收；

3)2位‐棕櫚酸單甘脂被有效吸收。

4.根據權利要求3所述的方法，其特征在于，分析乳品混合物中sn‐2位脂肪酸組成的方法為GB/T24894‐2010。

5.根據權利要求3所述的方法，其特征在于，分析乳品混合物中總脂肪酸組成的方法為GB/T 22223‐2008。

6.根據權利要求3所述的方法，其特征在于，所述sn‐1,3位油酸含量的測定由sn‐2位油酸和總油酸含量的測定值計算得到。