[發(fā)明專利]一種果丹皮的加工方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410276735.7 | 申請日： | 2014-06-20 |
| 公開（公告）號： | CN104082500A | 公開（公告）日： | 2014-10-08 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 彭常龍 | 申請（專利權(quán)）人： | 彭常龍 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241300 安徽省蕪湖*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 果丹皮 加工 方法 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種果丹皮的加工方法。
背景技術(shù)
山楂，薔薇科落葉小喬木，樹皮暗灰色，有淺黃色皮孔，小枝紫褐色，單葉互生、于短枝上簇生。葉片寬卵形，傘房花序，花白色，后期變粉紅色，有獨特氣味。果實球形，熟后深紅色，表面具有淡色小斑點。質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀。
山楂的作用：山楂果中含有山楂酸、檸檬酸、蘋果酸等多種維生素及糖類、鈣、鐵、磷、等多種營養(yǎng)物質(zhì)。山楂果中含有的解脂酶能促進脂肪類的食物消化，促進胃液分泌，還具有消積化滯、活血化淤、軟化血管和鎮(zhèn)靜作用。經(jīng)常吃山楂果還可以增強心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血壓及膽固醇。山楂果中還含有一種牡荊素的化合物，對癌細胞體內(nèi)生長、增殖和浸潤轉(zhuǎn)移均有一定的抑制作用，起到抗癌的效果。如果人體出現(xiàn)消化不良的問題，山楂果和大米一起煮來吃，可以助消化，又起到輔助抗癌的作用。
新鮮山楂果容易氧化，不易貯藏，用于加工成果丹皮可實現(xiàn)對山楂原料的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其經(jīng)濟價值。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是解決山楂不易貯藏的問題，提供一種果丹皮的加工方法。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是：
一種果丹皮的加工方法，其特征在于：采用選料→清洗→去核→軟化→打漿→加糖濃縮→刮片→烘干→切片→包裝的制造工藝流程，具體操作步驟為：
A、選料：選用新鮮山楂為原料，去除腐爛果，殘次果及生產(chǎn)時剩下果脯的下腳料也可作生產(chǎn)果丹皮的原料，但應同新鮮原料搭配使用；
B、清洗、去核：將山楂果中的雜質(zhì)剔除，用清水將果實漂洗干凈并去核；
C、軟化、打漿：將處理好的果實放在夾層鍋中，加入為果實重量50%的水，加熱煮沸，保持微沸狀態(tài)35分鐘，待果實軟化后，趁熱倒在篩板孔為1.2毫米的打漿機中進行打漿，濾去皮渣，得到山楂泥；
D、加糖濃縮：將山楂泥和相當于山楂泥重量40%的白砂糖倒入雙層鍋內(nèi)，加熱濃縮；濃縮時要攪拌，防止焦煳，濃縮至稠糊狀，當可溶性固形物含量達30%時出鍋；
E、刮片、烘干：將濃縮的山楂泥倒在鋼化玻璃板上，用木刮刀刮平，攤成0.5-0.7厘米厚的山楂泥薄層，刮好后將鋼化玻璃板送入烘房內(nèi)，在70℃的條件下持續(xù)6小時，烘至不粘手、呈具有韌性的皮狀時取出，將烘好的果丹皮趁熱揭起，再放到烤盤上烘干表面水分；
F、切片、包裝：將山楂片切成10厘米×5厘米的長方形，在其表面撒些白砂糖，卷成卷，用玻璃紙抱起來，即成山楂果丹皮。
有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品呈淺紅色或暗紅色卷狀，有韌性，酸甜可口，具有山楂獨特的風味。本產(chǎn)品不僅可以軟化血管、活血化淤，還具有抑制血脂升高、降低膽固醇、輔助抗癌的功效。
具體實施方式
實施例1：
一種果丹皮的加工方法，具體操作步驟為：
A、選料：選用新鮮山楂為原料，去除腐爛果，殘次果及生產(chǎn)時剩下果脯的下腳料也可作生產(chǎn)果丹皮的原料，但應同新鮮原料搭配使用；
B、清洗、去核：將山楂果中的雜質(zhì)剔除，用清水將果實漂洗干凈并去核；
C、軟化、打漿：將處理好的果實放在夾層鍋中，加入為果實重量50%的水，加熱煮沸，保持微沸狀態(tài)35分鐘，待果實軟化后，趁熱倒在篩板孔為1.2毫米的打漿機中進行打漿，濾去皮渣，得到山楂泥；
D、加糖濃縮：將山楂泥和相當于山楂泥重量35%的麥芽糖倒入雙層鍋內(nèi)，加熱濃縮；濃縮時要攪拌，防止焦煳，濃縮至稠糊狀，當可溶性固形物含量達30%時出鍋；
E、刮片、烘干：將濃縮的山楂泥倒在鋼化玻璃板上，用木刮刀刮平，攤成0.5-0.7厘米厚的山楂泥薄層，刮好后將鋼化玻璃板送入烘房內(nèi)，在70℃的條件下持續(xù)6小時，烘至不粘手、呈具有韌性的皮狀時取出，將烘好的果丹皮趁熱揭起，再放到烤盤上烘干表面水分；
F、切片、包裝：將山楂片切成10厘米×5厘米的長方形，在其表面撒些白砂糖，卷成卷，用玻璃紙抱起來，即成山楂果丹皮。
本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
實施例2：
一種果丹皮的加工方法，具體操作步驟為：
A、選料：選用新鮮山楂為原料，去除腐爛果，殘次果及生產(chǎn)時剩下果脯的下腳料也可作生產(chǎn)果丹皮的原料，但應同新鮮原料搭配使用；
B、清洗、去核：將山楂果中的雜質(zhì)剔除，用清水將果實漂洗干凈并去核；
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