[發(fā)明專利]一種果丹皮的加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410276735.7
• 申請日: 2014-06-20
• 公開（公告）號: CN104082500A
• 公開（公告）日: 2014-10-08
• 發(fā)明（設計）人: 彭常龍
• 申請（專利權）人: 彭常龍
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種果丹皮的加工方法，其特征在于：采用選料→清洗→去核→軟化→打漿→加糖濃縮→刮片→烘干→切片→包裝的制造工藝流程，具體操作步驟為：

A、選料：選用新鮮山楂為原料，去除腐爛果，殘次果及生產(chǎn)時剩下果脯的下腳料也可作生產(chǎn)果丹皮的原料，但應同新鮮原料搭配使用；

B、清洗、去核：將山楂果中的雜質(zhì)剔除，用清水將果實漂洗干凈并去核；

C、軟化、打漿：將處理好的果實放在夾層鍋中，加入為果實重量50%的水，加熱煮沸，保持微沸狀態(tài)35分鐘，待果實軟化后，趁熱倒在篩板孔為1.2毫米的打漿機中進行打漿，濾去皮渣，得到山楂泥；

D、加糖濃縮：將山楂泥和相當于山楂泥重量40%的白砂糖倒入雙層鍋內(nèi)，加熱濃縮；濃縮時要攪拌，防止焦煳，濃縮至稠糊狀，當可溶性固形物含量達30%時出鍋；

E、刮片、烘干：將濃縮的山楂泥倒在鋼化玻璃板上，用木刮刀刮平，攤成0.5-0.7厘米厚的山楂泥薄層，刮好后將鋼化玻璃板送入烘房內(nèi)，在70℃的條件下持續(xù)6小時，烘至不粘手、呈具有韌性的皮狀時取出，將烘好的果丹皮趁熱揭起，再放到烤盤上烘干表面水分；

F、切片、包裝：將山楂片切成10厘米×5厘米的長方形，在其表面撒些白砂糖，卷成卷，用玻璃紙抱起來，即成山楂果丹皮。