[發明專利]一種老醋花生的制作方法

在審

• 申請號: 201410275551.9
• 申請日: 2014-06-20
• 公開（公告）號: CN105212157A
• 公開（公告）日: 2016-01-06
• 發明（設計）人: 韋艷語
• 申請（專利權）人: 韋艷語
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種花生米食品的制作方法，特別是一種老醋花生食品的制作方法。

背景技術

醋是人們常用的調味品，其藥用價值也非常高。據有關醫學載：醋，味酸微苦，性溫，有散淤、止血、解毒、殺蟲等功效。近代醫學發現醋浸泡的食物有防治疾病的作用，特別是對心血管疾病、高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖癥、感冒、干咳及延緩衰老有特殊作用，醋可使菜增加鮮、甜及香味，而且具有增進食欲、促進消化、殺菌等功效，在過咸、過膩的食品中加上點醋可降咸味，減少膩感?；ㄉ?0％～50％，是大豆的兩倍，比油菜籽還高，花生含蛋白質30％左右，相當于小麥的兩倍多，是大米的三倍，花生脂肪中不飽和脂肪酸的含量很高。花生的營養易被人體吸收，消化系數在90％左右，此外，花生還含有核黃素、卵磷脂、膽堿、白藜蘆醇以及維生素k、維生素e等多種維生素，鈣、磷、鋅、硒等對人體有益的無機物，食用花生具有降低血小板聚集、預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病、增強記憶、延緩腦功能衰退、滋潤皮膚、滋養調氣等作用。因此花生亦稱“長生果”。老醋花生是一種科學合理的食品組合，食用時，不僅味道可口，還可以促進花生營養的消化和吸收。現有技術中，老醋花生是用醋把花生在容器里浸泡幾天后制成，食用時作為保健品只能吃幾粒，也有把醋倒在花生米里經攪拌后制成作為菜肴的老醋花生，這種老醋花生不適于貯存，不方便攜帶，不適于作為商品流通、銷售。

發明內容

本發明的目的是為了克服上述不足，提出一種適于貯存，方便攜帶，能作為商品流通、銷售的老醋花生的制作方法。

本發明是用如下方法實現的。

老醋花生的制作方法有如下步驟：

1.取花生米，用油炸花生米，把油炸花生米放到用塑料薄膜制成的外包裝袋內，得到袋裝油炸花生米；

2.取質量百分濃度是4％～12％的食醋2.5～5.5重量份，以干基計的食糖1.0～2.5重量份，把上述食醋和食糖混合均勻，得到混合液，把混合液加熱，在沸騰的條件下熬制二小時，得到混合調料；

3.取內包裝袋，把質量是裝入外包裝袋里的油炸花生米質量5％～10％的上述混合調料封裝在內包裝袋里；

4.把上述封裝有混合調料的內包裝袋放入上述裝有油炸花生米的外包袋里，把裝有油炸花生米和封裝有混合調料的內包裝袋的外包裝袋口封上，得到老醋花生。

食用時，打開外包裝袋，先把油炸花生米倒入盆、碗或碟里，再取出內包裝袋，打開內包裝袋，把內包裝袋里的食醋與食糖的混合調料倒入油炸花生米內，攪拌均勻即可食用。

本發明在袋裝油炸花生米內有內包裝袋，內包裝袋內包裝有食醋與食糖的混合調料，把油炸花生米和食醋與食糖的混合調料混合均勻后，可以得到味道香美、富有營養、易于消化吸收的佐餐菜肴和有豐富營養的小食品。本發明的產品適于貯存，方便攜帶，能作為商品流通、銷售。

下面結合附圖和實施例，對本發明作進一步地說明。

附圖說明

圖1是根據本發明的發明方案提出的一種老醋花生的主視圖局剖示意圖。

具體實施方式

實施例1

本發明是用如下方法實現的。

老醋花生的制作方法有如下步驟：

1.取35粒～40粒/盎司的花生米，用棕櫚油炸熟上述花生米，得到油炸花生米；把油炸花生米放到用塑料薄膜制成的外包裝袋內，每袋內的油炸花生米是50克～500克，得到袋裝油炸花生米；

2.取質量百分濃度是9％的陳醋4重量份和以干基計的白糖2重量份，混合均勻，得到混合液，把混合液加熱，在沸騰的條件下熬制二小時，得到混合調料；

3.取用塑料薄膜制成的內包裝袋，把質量是裝入外包裝袋里的油炸花生米質量的5％～10％混合調料封裝在內包裝袋里；

4.把封裝有混合調料的內包裝袋放入上述裝有油炸花生米的外包袋里，把裝有油炸花生米和封裝有混合調料的內包裝袋的外包裝袋口密封，得到老醋花生。

圖1中，老醋花生有用塑料薄膜制成的外包裝袋1，外包裝袋內包裝有油炸花生米2，在外包裝袋內還有一個用塑料薄膜制成的內包裝袋3，內包裝袋內包裝有食醋與食糖的混合調料4。

實施例2

老醋花生的制作方法的步驟中：

步驟2.取質量百分濃度是6％的香醋5重量份和以干基計的砂糖重量1.5份，混合均勻，得到混合液，把混合液加熱，在沸騰的條件下熬制二小時，得到混合調料；

其他步驟與實施例1相同。

上述實施例中的食醋是陳醋或香醋，食醋也可以是米醋、白醋或醋精。