[發(fā)明專利]一種用于食品中硼砂檢測的試劑盒

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201410274314.0
• 申請日: 2014-06-18
• 公開（公告）號: CN104007111A
• 公開（公告）日: 2014-08-27
• 發(fā)明（設計）人: 聞獻
• 申請（專利權）人: 南京麥思德餐飲管理有限公司
• 主分類號: G01N21/78
• 分類號: G01N21/78
• 代理公司: 南京知識律師事務所 32207
• 代理人: 張鉑

技術領域

本發(fā)明屬于食品檢測領域，具體涉及一種用于食品中硼砂檢測的試劑盒。?

背景技術

硼是生物界廣泛存在的一種微量元素，植物生長特別是谷物類植物生長需要硼元素。硼砂，又名月石砂、黃月砂，化學名為四硼酸鈉，酸性條件下形成硼酸，是一種極為常見的工業(yè)原料，不屬于食品添加劑和食品助劑范圍，因此食品中不得使用和添加該類物質(zhì)。國家衛(wèi)生部?(?(?食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單?(?第一批)》公告中，硼砂是其中的非食用物質(zhì)之一。長期食用含有硼砂的食物可能造成其在臟器中蓄積，導致慢性中毒，主要表現(xiàn)有厭食、禿發(fā)、乏力、皮炎、精神錯亂和月經(jīng)紊亂等。由于在食物中添加硼

砂可增加其脆度與韌性、改?良食品的保水性能或延長保質(zhì)期、增強食品的口感等效果，許多不良商販為了追求最大利潤，仍不惜在食物中添加大量硼砂,如腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮、餛飩以及水產(chǎn)品等。可見，硼砂在我們?nèi)粘Ｊ澄镏袩o處不在，給我們的健康飲食造成極大的威脅，加大對食品中硼砂的檢測力度，以保障消費者的飲食安全，具有重要意義。

目前，測定食品中硼砂含量的方法主要有分光光度法、熒光光度法、旋光法、高效液相色譜法、原子吸收法和電感耦合等離子體質(zhì)譜法等。這些方法都不同程地存在一此缺陷，如某些方法需要大型儀器設備、反應時間過長、重現(xiàn)性與回收率較低等。?例如，姜黃素法是檢測硼砂的經(jīng)典方法，也是國家標準(GB/T21918-2008)采用的方法。姜黃素法檢測靈敏度高、成本低，但是實驗過程中必須在有機溶劑中進行顯色，操作步驟較繁瑣，使其應用受到一定的限制，該法對實驗要求較高，需要將樣品灰化6-8?h并且要在草酸乙醇溶液中進行測定，整個實驗過程耗時耗力、檢測效率低。因此建立快速簡便的測定食品中硼砂含量的方法具有十分重要的意義。?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明針對現(xiàn)有技術不足，提供了一種用于食品中硼砂檢測的試劑盒。

茜素紅S?(?ARS?)是由天然產(chǎn)物提取的有機物質(zhì)，其應用范圍很廣，可作為染料用于無機離子的分析，作為光譜探針應用于蛋白質(zhì)、殼聚糖作用機理的研究，還可作為電子接受體與煙胺羥丙茶堿形成荷移絡合物及測定煙胺羥丙茶堿。茜素紅S在pH5.39~10.72的溶液中顯紅色，硼酸中的硼原子是缺電子原子，它的空軌道又可以結合OH^—離子，?形成四羥基硼絡離子[B(OH)₄]^一，[B(OH)₄]^一具有更強的配位能力，能與?ARS的酚羥基(?或酚羥基陰離子)?作用形成穩(wěn)定的黃色配合物。

本發(fā)明技術方案具體如下：

一種用于食品中硼砂檢測的試劑盒，其特征在于包括試劑1：pH8.0的磷酸鹽緩沖液；試劑2：茜素紅S溶液；研磨顆粒、一次性研磨棒、一次性針頭式過濾器以及比色卡。

如權利要求1所述的試劑盒，其特征在于所述茜素紅S溶液濃度為0.1-1g/L，溶液pH為7.5-10.0。

如權利要求2所述的試劑盒，其特征在于所述茜素紅S溶液濃度為0.5g/L，溶液pH為8.0。

如權利要求1所述的試劑盒，其特征在于所述比色卡根據(jù)顏色分為5級，分別對應食品中硼砂的重量百分比0.001%、0.01%、0.1%、1%和10%。

具體的，使用本發(fā)明所述試劑盒進行檢測時操作如下：

（1）取待測食品干品10-50g，取試劑盒中的研磨顆粒和一次性研磨棒研磨，加入0.5-2倍重量的試劑1，混合均勻；

（2）使用一次性針頭式過濾器過濾步驟（1）的粗提液，得到待測清液；

（3）向待測清液中加入試劑2，混勻，放置0.5-3min；

（4）將待測清液與比色卡的顯示顏色比色，判斷硼酸含量。

上述待測上清與試劑2的體積比為1：1。

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本發(fā)明利用[B(OH)₄]^一能與?ARS的酚羥基(?或酚羥基陰離子)?作用形成穩(wěn)定的配合物，使堿性條件下茜素紅S從原本的紅色變?yōu)辄S色，進而對食品中是否存在硼砂給出指示。

由于茜素紅S在pH5.39~10.72的溶液中顯紅色，因此，本發(fā)明所述的檢測方法宜在該范圍內(nèi)進行檢測，為了能夠使硼砂能夠更好的和茜素紅S形成配合物，因此選擇常用的pH為8.0的PBS緩沖液作為提取液。