[發明專利]一種清熱開胃丸子的制備方法

無效

• 申請號: 201410274125.3
• 申請日: 2014-06-19
• 公開（公告）號: CN104000204A
• 公開（公告）日: 2014-08-27
• 發明（設計）人: 聞獻
• 申請（專利權）人: 南京麥思德餐飲管理有限公司
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29
• 代理公司: 南京知識律師事務所 32207
• 代理人: 高桂珍

技術領域

本發明涉及一種丸子的制作方式，尤其涉及一種養生丸子的制作方式。?

背景技術

????社會節奏越來越快，速食已然成為一種文化。米飯需要配菜，比較麻煩，丸子較湯圓等品種和營養都豐富，逐漸成為速食界新寵。大部分丸子都有添加劑，且多為肉類制造。制成方式采用油炸，不健康。?

發明內容

針對以上問題，本發明提供一種無添加劑，非油炸丸子的制作方式。?

本發明提供一種清熱開胃丸子的制備方法，各組份按其質量比：淀粉100?份、蛋清20-30?份、菊花20-30份、桑葉20-30份、枸杞子10-15份、牛蒡10-15份、百合15-20份、草珊瑚10-20份、麥芽10-15份、生姜10-15份、鹽5-8份、醋5-15份、胡椒2-5份。?

所述的一種清熱開胃丸子的制備方法，優選方案為，原料按其質量份數為：淀粉100?份、蛋清25?份、菊花25份，桑葉25份，枸杞子12份，牛蒡12份，百合17份，草珊瑚20份、麥芽12克，生姜12份、鹽8?份，醋10份，胡椒4份。?

所述的一種清熱開胃丸子，其制備過程為：?

第一步：按組成比例稱取各原料備用；

第二步：菊花桑葉用冷水浸泡，瀝干，切碎，備用；

第三步：枸杞子百合牛蒡麥芽生姜打碎成粉狀，備用；

第四步：蛋清與淀粉混合，加水、食鹽、胡椒，混合均勻；

第五步：將第四部得到的淀粉混合物與第三步得到的粉狀物質混合，加入第二步得到的菊花和桑葉，混合均勻；

第六步：將第五步得到的混合物放入模具，定型；

第六步：水煮沸，丸子下鍋，輕輕攪動，煮至漂浮起，撈出，冷卻，檢驗，包裝。

有益效果：?

?本發明適宜各類人群食用，營養搭配合理，食用健康，制作簡單，且口感良好。采用水煮而非油炸工藝，保留食物營養物質。菊花，桑葉，枸杞子，牛蒡，百合，草珊瑚，麥芽，均具有清熱開胃，調節陰陽的作用，生姜雖為暖性，但是可以開胃去腥，提高食物的鮮美程度，同時防止丸子過涼，造成腸胃不適。本發明純天然中草藥制備，符合人們回歸自然的健康生活理念，營養均衡，口感好，尤其適合夏天食用，具有廣闊的市場前景。

?

具體實施方式

實施例1?

一種清熱開胃丸子，其制備過程為：

第一步：按原料如下質量份數稱量備用：淀粉100?份、蛋清25?份、菊花25份、桑葉25份，枸杞子12份，牛蒡12份、百合17份、草珊瑚20份、麥芽12份、生姜12份、鹽8?份，醋10份，胡椒4份；

第二步：菊花桑葉用冷水浸泡，瀝干，切碎，備用；

第三步：枸杞子百合牛蒡麥芽生姜打碎成粉狀，備用；

第四步：蛋清與淀粉混合，加水、食鹽、胡椒，混合均勻；

第五步：將第四部得到的淀粉混合物與第三步得到的粉狀物質混合，加入第二步得到的菊花和桑葉，混合均勻；

第六步：將第五步得到的混合物放入模具，定型；

第六步：水煮沸，丸子下鍋，輕輕攪動，煮至漂浮起，撈出，冷卻，檢驗，包裝。

??實施例2

一種清熱開胃丸子，其制備過程為：

第一步：按原料如下質量份數稱量備用：淀粉100?份，蛋清230?份、菊花30份，桑葉20份，枸杞子15份，牛蒡10份，百合15份，草珊瑚20份、麥芽15克，生姜15份、鹽5-8?份；醋15份，胡椒4份；

第二步：菊花桑葉用冷水浸泡，瀝干，切碎，備用；

第三步：枸杞子百合牛蒡麥芽生姜打碎成粉狀，備用；

第四步：蛋清與淀粉混合，加水、食鹽、胡椒，混合均勻；

第五步：將第四部得到的淀粉混合物與第三步得到的粉狀物質混合，加入第二步得到的菊花和桑葉，混合均勻；

第六步：將第五步得到的混合物放入模具，定型；

第六步：水煮沸，丸子下鍋，輕輕攪動，煮至漂浮起，撈出，冷卻，檢驗，包裝。