[發明專利]一種百合原汁的生產方法

無效

• 申請號: 201410271387.4
• 申請日: 2014-06-17
• 公開（公告）號: CN104026689A
• 公開（公告）日: 2014-09-10
• 發明（設計）人: 毛林濤
• 申請（專利權）人: 毛林濤
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及百合原汁的制作方法，具體涉及利用百合鱗莖進行百合原汁生產的方法。

背景技術

百合性平微寒，清心安神，潤肺止咳，利尿等功效；所含秋水仙堿能抑制癌細胞的生長，但百合的季節性較強，不宜貯存，因此需要開發一種便于保藏和運輸的百合原汁，為百合功能性飲料和食品的生產提供基礎。

發明內容

本發明的目的是提供一種百合原汁的生產方法，解決上述現有技術中一個或者多個問題。

根據本發明的一個方面，提供一種百合原汁的生產方法，包括如下步驟：

S1、將清洗后的百合鱗莖投入0.02～5％的檸檬酸和0.02～5％和亞硫酸氫鈉水溶液中浸泡0.5～3小時；

S2、將上述浸泡后的百合鱗莖破碎打漿，并加入180U/g干物的液化酶液化15～30分鐘，制成百合漿；

S3、調節百合漿的PH至4～6.5，再加入100U/g的淀粉脫支酶糖化2～10h；

S4、將糖化后的百合漿滅酶后制成百合原汁。

本發明提供的一種百合原汁的生產方法，消除了百合容易褐變的問題，制成了便于保藏和運輸的百合原汁，為百合功能性飲料和食品的生產提供基礎。

在一些實施方式中，S2的破碎打漿中將所述百合鱗莖破碎成顆粒大小在50目以內。便于液化酶的作用均勻。

具體實施方式

實施例1：

本發明提供了一種百合原汁的生產方法，包括如下步驟：

S1、將清洗后的百合鱗莖投入0.02％的檸檬酸和0.02％和亞硫酸氫鈉水溶液中浸泡0.5小時；

S2、將上述浸泡后的百合鱗莖破碎打漿，將百合鱗莖破碎成顆粒大小在30目，再加入180U/g干物的液化酶液化15分鐘，制成百合漿；

S3、調節百合漿的PH至4，再加入100U/g的淀粉脫支酶糖化2h；

S4、將糖化后的百合漿滅酶后制成百合原汁。

實施例2：

本發明提供了一種百合原汁的生產方法，包括如下步驟：

S1、將清洗后的百合鱗莖投入5％的檸檬酸和5％和亞硫酸氫鈉水溶液中浸泡3小時；

S2、將上述浸泡后的百合鱗莖破碎打漿，將百合鱗莖破碎成顆粒大小在50目以內，再加入180U/g干物的液化酶液化30分鐘，制成百合漿；

S3、調節百合漿的PH至6.5，再加入100U/g的淀粉脫支酶糖化10h；

S4、將糖化后的百合漿滅酶后制成百合原汁。

實施例3：

本發明提供了一種百合原汁的生產方法，包括如下步驟：

S1、將清洗后的百合鱗莖投入0.5％的檸檬酸和0.5％和亞硫酸氫鈉水溶液中浸泡2小時；

S2、將上述浸泡后的百合鱗莖破碎打漿，將百合鱗莖破碎成顆粒大小在40目以內，再加入180U/g干物的液化酶液化20分鐘，制成百合漿；

S3、調節百合漿的PH至5.5，再加入100U/g的淀粉脫支酶糖化6h；

S4、將糖化后的百合漿滅酶后制成百合原汁。

以上表述僅為本發明的優選方式，應當指出，對本領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明創造構思的前提下，還可以做出若干變形和改進，這些也應視為本發明的保護范圍之內。