[發(fā)明專利]一種高品質(zhì)水溶性大豆蛋白混合粉體的制備方法及其產(chǎn)品

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410270081.7
• 申請日: 2014-06-17
• 公開（公告）號(hào): CN104115990B
• 公開（公告）日: 2017-09-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張曉南;林樂
• 申請（專利權(quán)）人: 哈爾濱旭康農(nóng)業(yè)高科技有限公司
• 主分類號(hào): A23J3/16
• 分類號(hào): A23J3/16
• 代理公司: 北京科龍寰宇知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限責(zé)任公司11139
• 代理人: 孫皓晨,馬鑫

1.一種高品質(zhì)水溶性大豆蛋白粉體的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)將蛋白質(zhì)含量為35％～90％的大豆蛋白粉體按照10～1000mg/mL的比例溶解在體積濃度為10％～60％的乙醇水溶液中，再將獲得的含有大豆蛋白的有機(jī)溶液緩慢釋放到轉(zhuǎn)速為5000r/min～20000r/min轉(zhuǎn)的營養(yǎng)溶液中，使之均勻化；

其中，所述營養(yǎng)溶液中含有蕎麥粉、核桃粉、環(huán)糊精或亞麻油中的至少一種，所述營養(yǎng)溶液中蕎麥粉、核桃粉、環(huán)糊精或亞麻油的添加比例為5～500mg/mL；

(2)將析出的非蛋白成分進(jìn)行分離后，將溶液在50～200Mpa的壓力下，勻漿器轉(zhuǎn)速為6000r/min～18000r/min的條件下進(jìn)行粒徑改造并均勻化，通過干燥方法收集蛋白質(zhì)粉，即得；

(3)體積濃度為10％～60％的乙醇水溶液的回收利用。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(1)中所述的大豆蛋白粉體中的蛋白質(zhì)含量為55％～85％。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(1)中所述的大豆蛋白粉體按照100～800mg/mL的比例溶解在體積濃度為10％～60％的乙醇水溶液中。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(1)中營養(yǎng)溶液的轉(zhuǎn)速為6000r/min～18000r/min。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(2)中非蛋白成分的分離方法為過濾或離心。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(2)中的干燥方法為負(fù)壓凍干法，噴霧干燥法或烘干法。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(3)中體積濃度為10％～60％的乙醇水溶液通過高溫回流的干燥方法、冷凝法或旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)法回收再利用。

8.如權(quán)利要求1-7任一項(xiàng)所述的制備方法制備的高品質(zhì)水溶性大豆蛋白粉體。