[發明專利]一種雞柳及其制作方法無效
| 申請號： | 201410269318.X | 申請日： | 2014-06-17 |
| 公開（公告）號： | CN104026621A | 公開（公告）日： | 2014-09-10 |
| 發明（設計）人： | 王立海 | 申請（專利權）人： | 山東華昌食品科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/315 | 分類號： | A23L1/315;A23L1/314 |
| 代理公司： | 濰坊正信專利事務所 37216 | 代理人： | 張曰俊 |
| 地址： | 262200 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種雞柳，其特征在于：主料按重量份添加為雞胸肉20-30份、淀粉3-5份、水5-6份?、濃漿粉3-4份?、海苔碎片1-2份。
2.根據權利要求1所述的一種雞柳，其特征在于：輔料按重量份添加為鹽0.5-2份、白砂糖1-2.5份、味精0.2-0.6份、香辛料0.05-0.1份。
3.根據權利要求1或2所述的一種雞柳，其特征是加工制作方法為：?
步驟一：將主料中所述的雞肉自然解凍后，，用切丁機切成粗細為8*10mm、長度為60-80mm的條狀備用;
步驟二：將主料倒入清洗消毒后的真空滾揉機，加入鹽、白砂糖、味精、香辛料、冰水進行攪拌，滾揉時間為20-30分鐘，抽真空至0.83個大氣壓；
?至雞肉塊完全入味;
步驟三：將海苔碎片與濃漿粉混合，加入適量水做成漿狀;
步驟四：濃漿機上漿;
步驟五：油炸機油炸30秒，油溫控制在175℃，油炸后每片21-22g；
步驟六：用螺旋速凍機30分鐘內將產品的中心溫度降至-18℃。
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