[發(fā)明專利]帶有香椿葉的夾心豆干及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410268003.3
• 申請日: 2014-06-17
• 公開（公告）號: CN104095056A
• 公開（公告）日: 2014-10-15
• 發(fā)明（設計）人: 鄒祝才
• 申請（專利權）人: 馬鞍山江心綠洲食品有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術領域

????本發(fā)明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種帶有香椿葉的夾心豆干及其制備方法。

背景技術

豆干是一種歷史悠久的民間小吃，也是豆腐干的簡稱，其主料是大豆，大豆中含有豐富的蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質。利用大豆可以制成各種營養(yǎng)豐富、食用方便的豆制食品。市場上的豆干雖然多種多樣，但是都不具有保健功效，已不能滿足消費者的需求。

發(fā)明內容

本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種帶有香椿葉的夾心豆干及其制備方法。

本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的：

一種帶有香椿葉的夾心豆干，是由下述重量份的原料制成：黃豆200-220、荷蘭豆9-12、馬蹄粉9-11、鹽2-3、麻油2-3、葡萄籽油7-8、文旦柚7-9、蜜拉圣果7-9、蓮藕6-8、木瓜2-3、蘆筍8-10、香椿葉10-13、牛骨髓12-15、鷹嘴豆淀粉6-9、芝麻花3-4、蓮子芯2-3、熏魯香1-2、桔梗1-2、杜仲1-2、羅馬洋甘菊4-6、營養(yǎng)液20-30；

所述的營養(yǎng)液由下列重量份原料制成：鳳尾魚8-12、生雞蛋1-2、仙人掌果4-6、西瓜4-6、菠蘿蜜4-6、襄荷5-7、紫背菜5-7、簍蒿4-5、菱角莖4-6、炒花生米5-8、山茶油6-8、榴蓮核2-3、九里香1-2、三七花1-2、香茅草1-2；

所述的營養(yǎng)助劑的制備方法為：（1）將仙人掌果、西瓜和菠蘿蜜制成果汁，將炒花生米磨成粉，與果汁混合；

（2）將襄荷、紫背菜、簍蒿、菱角莖曬干磨成粉后加水和生雞蛋和成粉糊，將鳳尾魚放在粉糊內攪拌后，將鳳尾魚放入山茶油內油炸3-4分鐘；

（3）將其它剩余原料混合后加8-9倍的水熬煮40-50分鐘，過濾得藥液，將（2）中所得物放入藥液中浸泡2小時，烘干后磨成粉，與果汁混合得營養(yǎng)液。

????帶有香椿葉的夾心豆干的制備方法，包括以下步驟：

????（1）將黃豆和荷蘭豆制成生豆?jié){，再與馬蹄粉混合；將文旦柚、蜜拉圣果、蓮藕、木瓜和蘆筍制成果蔬汁；

（2）將牛骨髓和鷹嘴豆淀粉混合放在盛有葡萄籽油的鍋內爆炒10-13分鐘，再與營養(yǎng)液、香椿葉、鹽和麻油混合搗成醬；

（3）將其它剩余原料混合加5-6倍的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液；

（4）將生豆?jié){和果蔬汁混合制成豆腦，破腦后與藥液混合制成豆干，將兩片豆干疊放且在中間放入（2）中所得物，經壓制得夾心豆干。

本發(fā)明的優(yōu)點是：本發(fā)明將牛骨髓和香椿葉混合制成醬，味道鮮美，香椿葉營養(yǎng)豐富，具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目的作用，加入的中藥具有補肝腎、壯腰膝、強筋骨、增強免疫力、安胎的功效。

具體實施方式

一種帶有香椿葉的夾心豆干，是由下述重量份的原料制成：黃豆220、荷蘭豆12、馬蹄粉11、鹽3、麻油3、葡萄籽油8、文旦柚9、蜜拉圣果9、蓮藕8、木瓜3、蘆筍10、香椿葉13、牛骨髓15、鷹嘴豆淀粉9、芝麻花4、蓮子芯3、熏魯香2、桔梗2、杜仲2、羅馬洋甘菊6、營養(yǎng)液30；

所述的營養(yǎng)液由下列重量份原料制成：鳳尾魚12、生雞蛋2、仙人掌果6、西瓜6、菠蘿蜜6、襄荷7、紫背菜7、簍蒿5、菱角莖6、炒花生米8、山茶油8、榴蓮核3、九里香2、三七花2、香茅草2；

所述的營養(yǎng)助劑的制備方法為：（1）將仙人掌果、西瓜和菠蘿蜜制成果汁，將炒花生米磨成粉，與果汁混合；

（2）將襄荷、紫背菜、簍蒿、菱角莖曬干磨成粉后加水和生雞蛋和成粉糊，將鳳尾魚放在粉糊內攪拌后，將鳳尾魚放入山茶油內油炸3-4分鐘；

（3）將其它剩余原料混合后加8-9倍的水熬煮40-50分鐘，過濾得藥液，將（2）中所得物放入藥液中浸泡2小時，烘干后磨成粉，與果汁混合得營養(yǎng)液。

????帶有香椿葉的夾心豆干的制備方法，包括以下步驟：

????（1）將黃豆和荷蘭豆制成生豆?jié){，再與馬蹄粉混合；將文旦柚、蜜拉圣果、蓮藕、木瓜和蘆筍制成果蔬汁；

（2）將牛骨髓和鷹嘴豆淀粉混合放在盛有葡萄籽油的鍋內爆炒10-13分鐘，再與營養(yǎng)液、香椿葉、鹽和麻油混合搗成醬；

（3）將其它剩余原料混合加5-6倍的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液；

（4）將生豆?jié){和果蔬汁混合制成豆腦，破腦后與藥液混合制成豆干，將兩片豆干疊放且在中間放入（2）中所得物，經壓制得夾心豆干。