[發明專利]羊奶鱔魚豆干及其制備方法

無效

• 申請號: 201410267875.8
• 申請日: 2014-06-17
• 公開（公告）號: CN104095042A
• 公開（公告）日: 2014-10-15
• 發明（設計）人: 鄒祝才
• 申請（專利權）人: 馬鞍山江心綠洲食品有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

1.一種羊奶鱔魚豆干，其特征在于是由下述重量份的原料制成：黃豆200-220、鹽3-4、蔥花2-3、醬油4-5、花椒粉2-3、山藥4-5、小葉灰菜3-4、洋蔥4-5、銀條菜5-8、薺菜粉3-4、鱈魚干顆粒8-10、冬桃粉2-3、紅茶汁6-10、豬肥膘5-7、鱔魚肉10-15、鮮羊奶15-20、黃金奇異果10-15、雪桃10-15、茉莉花2-3、藍莓葉2-3、黃芪1-2、南瓜藤1-2、佛手1-2、吉祥草1-2、營養液100-110；

所述的營養液由下列重量份原料制成：關公須1-2、刺五加1-2、馬鹿胎0.5-1、佛手花1-2、沙果15-20、菠蘿莓15-20、蓮霧12-15、刺嫩芽5-10、人參菜8-12、鰻魚肉5-10、麻油5-6、核仁油5-6、小麥粉10-15；

所述的營養液的制備方法為：（1）將沙果、菠蘿莓和蓮霧混合制成果汁，將刺嫩芽和人參菜水洗后在外部包裹小麥粉；

（2）將除鰻魚肉、核仁油和麻油以外的其他剩余原料搗碎，再加核仁油炒3-4分鐘，加10-15倍水煎熬20-30分鐘，過濾得藥液，煎熬的同時將（1）中的刺嫩芽和人參菜隔藥液熏蒸；

（3）將鰻魚肉切成絲，將熏蒸過后的刺嫩芽和人參菜與鰻魚肉混合再加麻油爆炒10-15分鐘，搗成醬，再將醬和（1）中果汁、（2）中藥液混合得營養液。

2.根據權利要求1所述的羊奶鱔魚豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟：（1）將黃豆制成生豆漿，在生豆漿內加入薺菜粉和冬桃粉；將黃金奇異果和雪桃打成漿，與鮮羊奶、紅茶汁均勻混合，得果汁；

（2）將豬肥膘干炒8-10分鐘后，將豬油倒出一半留著待用，把鱔魚肉、鱈魚干顆粒鹽、蔥花、醬油和花椒粉一起與豬肥膘混在一起炒6-8分鐘；

（3）將茉莉花、藍莓葉、黃芪、南瓜藤、佛手和吉祥草加入8-9倍的水煎煮30-40分鐘，過濾取濾液；將山藥、小葉灰菜、洋蔥和銀條菜放在濾液中泡制1-2小時，撈出曬干磨成粉，得菜粉；

（4）將生豆漿和果汁混合制成豆腦，破腦后與（2）中所得物和菜粉混合制成豆干胚；將豆干胚放在（2）中留下的豬油內兩面煎至金黃，放在其它剩余原料內鹵煮30-40分鐘。