[發明專利]一種排骨胡椒餅干

在審

• 申請號: 201410266636.0
• 申請日: 2014-06-16
• 公開（公告）號: CN104095009A
• 公開（公告）日: 2014-10-15
• 發明（設計）人: 錢桂明
• 申請（專利權）人: 安徽樂健綠色食品有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

技術領域

????本發明主要涉及餅干及其制備技術領域，尤其涉及一種排骨胡椒餅干。

背景技術

????餅干是一種常見的休閑食品，口感好、易飽腹，是人們居家旅行的必備方便食品，市場上出售的餅干品種繁多，口味齊全，隨著現在人們生活水品的提高，人們對各種食品的選擇更注重養生方面，而市場上這樣的餅干并不多見。

發明內容

本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種排骨胡椒餅干及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：一種排骨胡椒餅干，由以下重量份原料制成：面粉340-350、紅豆粉40-50、胡椒粉10-15、芫荽汁30-40、冬瓜40-50、排骨40-50、生姜20-30、蘋果醋50-60、櫻桃35-40、山楂30-35、當歸5-7、茯苓5-6、甘草5-6、覆盆子5-6、青皮5-7、火炭母2-3、布渣葉2-3、食品添加劑8-10、紅糖60-70、菠蘿適量、水適量：

食品添加劑，由以下重量份原料制成：葡萄40-50、鮮棗30-40、檸檬皮5-7、蘆薈5-7、心膽草4-5、桔葉4-5、紅茶8-10、龍眼蜜50-60、生姜汁50-60、水適量；

食品添加劑的制備方法：（1）將葡萄、鮮棗洗凈，取其果肉，放入榨汁機中榨汁，得到果汁備用；

（2）將檸檬皮、蘆薈、心膽草、桔葉、紅茶用5-9倍量的水提取，得到提取液備用；

（3）將果汁、提取液、龍眼蜜、生姜汁混合，攪拌均勻備用。

一種排骨胡椒餅干的制備方法，包括以下步驟：

（1）將菠蘿中間果肉取出，留果肉0.5-1cm厚的菠蘿皮，將冬瓜洗凈，去皮去籽后與排骨生姜一起打成漿，放入菠蘿皮中，加蘋果醋，置于鍋中，隔水燜蒸，蒸熟后取鍋中所有物料備用；

（2）將櫻桃、山楂洗凈，取其果肉，放入榨汁機中，榨成果汁備用；

（3）將當歸、茯苓、甘草、覆盆子、青皮、火炭母、布渣葉用5-9倍量的水提取，得提取液備用；

（4）將面粉、紅豆粉、胡椒粉、芫荽汁、食品添加劑、紅糖、步驟1中所有物料、果汁、提取液混合，加適量水，充分攪拌，得到面團后，做成餅干，放入烤箱中烤熟即可。

本發明的優點是：本發明公開了排骨胡椒餅干及其制備工藝，制備方法簡單，添加胡椒粉、冬瓜、排骨等，能夠增進食欲、溫中散寒，且營養豐富、口感鮮美，以及櫻桃、山楂具有很好的健胃消食、補充維生素的作用，以及當歸、茯苓、甘草、覆盆子、青皮等提取物的添加，增強了本發明餅干的溫中散寒的作用，有益人體健康。

具體實施方式

一種排骨胡椒餅干，由以下重量份（Kg）原料制成：面粉340、紅豆粉40、胡椒粉10、芫荽汁30、冬瓜40、排骨40、生姜20、蘋果醋50、櫻桃35、山楂30、當歸5、茯苓5、甘草5、覆盆子5、青皮5、火炭母2、布渣葉2、食品添加劑8、紅糖60、菠蘿適量、水適量：

食品添加劑，由以下重量份（Kg）原料制成：葡萄40、鮮棗30、檸檬皮5、蘆薈5、心膽草4、桔葉4、紅茶8、龍眼蜜50、生姜汁50、水適量；

食品添加劑的制備方法：（1）將葡萄、鮮棗洗凈，取其果肉，放入榨汁機中榨汁，得到果汁備用；

（2）將檸檬皮、蘆薈、心膽草、桔葉、紅茶用5倍量的水提取，得到提取液備用；

（3）將果汁、提取液、龍眼蜜、生姜汁混合，攪拌均勻備用。

一種排骨胡椒餅干的制備方法，包括以下步驟：

（1）將菠蘿中間果肉取出，留果肉0.5cm厚的菠蘿皮，將冬瓜洗凈，去皮去籽后與排骨生姜一起打成漿，放入菠蘿皮中，加蘋果醋，置于鍋中，隔水燜蒸，蒸熟后取鍋中所有物料備用；

（2）將櫻桃、山楂洗凈，取其果肉，放入榨汁機中，榨成果汁備用；

（3）將當歸、茯苓、甘草、覆盆子、青皮、火炭母、布渣葉用5倍量的水提取，得提取液備用；

（4）將面粉、紅豆粉、胡椒粉、芫荽汁、食品添加劑、紅糖、步驟1中所有物料、果汁、提取液混合，加適量水，充分攪拌，得到面團后，做成餅干，放入烤箱中烤熟即可。