[發明專利]一種豆腐干的制作方法無效
| 申請號： | 201410265745.0 | 申請日： | 2014-06-14 |
| 公開（公告）號： | CN103999950A | 公開（公告）日： | 2014-08-27 |
| 發明（設計）人： | 駱崇敬 | 申請（專利權）人： | 駱崇敬 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 蕪湖安匯知識產權代理有限公司 34107 | 代理人： | 張小虹 |
| 地址： | 241000 安徽省蕪*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 豆腐干 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種豆腐干的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：
(1)將洗凈后的黃豆倒入缸中，加入水侵泡5-15小時，然后將其磨成豆漿，過濾取豆汁，將豆汁煮沸，取出待用；
(2)將熟石膏加入水調勻后倒入缸內，再把上述煮沸的豆汁注入缸內攪拌，豆汁凝固成豆腐腦；
(3)將豆腐腦和天鵝蛋混合舀入壓制框中，放置壓出水分形成豆干，取出豆干分切成塊，再投入水中侵泡20-40分鐘取出；
(4)將豆干放入沸水中1-3分鐘后，取出晾冷，再把晾冷后的豆干放入鹽水中侵泡4-8小時撈出；
(5)將鹵水煮沸，再投入豆干，煮20-40分鐘取出，晾干。
2.如權利要求1所述豆腐干的制作方法，其特征在于：所述鹵水為天鵝蛋鹵水、姜、桂皮、香蔥、醬油、味精、食鹽、水一起煮沸獲得的湯汁。
3.如權利要求1所述豆腐干的制作方法，其特征在于：所述黃豆和天鵝蛋之間的重量比為10-14:1。
4.如權利要求1所述豆腐干的制作方法，其特征在于：所述黃豆和熟石膏之間的重量比為250-350:1。
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