[發明專利]一種復合山楂發酵保健飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201410264259.7
• 申請日: 2014-06-13
• 公開（公告）號: CN105309957A
• 公開（公告）日: 2016-02-10
• 發明（設計）人: 王景福
• 申請（專利權）人: 天津市薊縣坤寶食品有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/84;A23L2/52;A23L1/30
• 代理公司: 天津盛理知識產權代理有限公司 12209
• 代理人: 趙熠

技術領域

本發明屬于山楂深加工技術領域，尤其是一種復合山楂發酵保健飲料及其制備方法。

背景技術

山楂屬于落葉灌木，枝密生，有細刺，核果可食、質硬、果肉薄、味微酸澀，山楂含有多種維生素、山楂酸、檸檬酸、蘋果酸、糖類、鈣、鐵、磷等多種營養物質，其具有重要的藥用價值，能起到健脾開胃、消食化滯、降血脂、降血壓等功效。山楂除了生食、還可以制成山楂醬、山楂汁等，其中的山楂汁飲用方便，深受人們的喜愛，一般來說，山楂汁的制備過程包括：果實篩選、清洗、去除果核和雜質、果肉破碎、糖水浸泡、清水煎煮、調整糖度和酸度、過濾裝瓶等工序，生產好的山楂汁中酸較高，有些廠家通過陰離子交換、碳酸鈣沉淀、堿中和、電滲析等方法進行處理，但效果不是很好，不是酸含量變化不大，就是山楂汁口味變差。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的不足，提供搭配合理、使用方便的一種復合山楂發酵保健飲料。

本發明采取的技術方案是：

一種復合山楂發酵保健飲料，其特征在于：包括按重量份數混合的以下組分：

而且，包括按重量份數混合的以下組分：

而且，所述穩定劑為六偏磷酸鈉。

本發明的另一個目的是提供一種復合山楂發酵保健飲料的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

⑴制備山楂汁；

⑵在山楂汁中加入畢赤酵母種子液，在溶氧20％、溫度20攝氏度條件下發酵70～80小時；

⑶在步驟⑵的產物中加入神曲粉、麥芽粉、丹參粉、決明子粉、枸杞粉，攪拌均勻后煎煮1小時；

⑷在步驟⑶的產物中加入白砂糖和穩定劑，攪拌均勻，冷卻后裝瓶，滅菌后制得成品。而且，步驟⑴所述的制備山楂汁包括以下步驟：

⑴選取新鮮、成熟、無腐爛的果實；

⑵洗凈后去除果梗和果核等雜物，放入破碎機內打碎；

⑶用濃度為40％、溫度為90攝氏度的糖水浸泡48小時；

⑷浸泡后的產物中加入糖漿，調整糖度為10％；

⑸用細布過濾后制得山楂汁。

本發明的優點和積極效果是：

本發明中，包括利用畢赤酵母菌發酵后的山楂汁、神曲粉、麥芽粉、丹參粉、決明子粉、枸杞粉，各組分混合均勻后進行加熱處理，然后混入白砂糖和穩定劑，最后裝瓶滅菌后制得成品。經過試驗，山楂汁中的主要酸檸檬酸檢測不出，其它的酒石酸、蘋果酸等酸的含量大大降低，使山楂汁的口味更好，而且在山楂汁中加入中藥提取物后，使各組分相互配合，能夠起到助消化、消積食、健脾開胃等功效，而且對胃部的刺激較小，適合各種人飲用。

具體實施方式

下面結合實施例，對本發明進一步說明，下述實施例是說明性的，不是限定性的，不能以下述實施例來限定本發明的保護范圍。

一種復合山楂發酵保健飲料，本發明的創新在于：包括按重量份數混合的以下組分：

更優選的方案是：包括按重量份數混合的以下組分：

其中，所述穩定劑為六偏磷酸鈉。

上述復合山楂發酵保健飲料的制備方法包括以下步驟：

⑴制備山楂汁；

⑵在山楂汁中加入畢赤酵母種子液，在溶氧20％、溫度20攝氏度條件下發酵70～80小時；

⑶在步驟⑵的產物中加入神曲粉、麥芽粉、丹參粉、決明子粉、枸杞粉，攪拌均勻后煎煮1小時；

⑷在步驟⑶的產物中加入白砂糖和穩定劑，攪拌均勻，冷卻后裝瓶，滅菌后制得成品。上述步驟⑴所述的制備山楂汁包括以下步驟：

⑴選取新鮮、成熟、無腐爛的果實；

⑵洗凈后去除果梗和果核等雜物，放入破碎機內打碎；

⑶用濃度為40％、溫度為90攝氏度的糖水浸泡48小時；

⑷浸泡后的產物中加入糖漿，調整糖度為10％；

⑸用細布過濾后制得山楂汁。

本發明中，包括利用畢赤酵母菌發酵后的山楂汁、神曲粉、麥芽粉、丹參粉、決明子粉、枸杞粉，各組分混合均勻后進行加熱處理，然后混入白砂糖和穩定劑，最后裝瓶滅菌后制得成品。經過試驗，山楂汁中的主要酸檸檬酸檢測不出，其它的酒石酸、蘋果酸等酸的含量大大降低，使山楂汁的口味更好，而且在山楂汁中加入中藥提取物后，使各組分相互配合，能夠起到助消化、消積食、健脾開胃等功效，而且對胃部的刺激較小，適合各種人飲用。