[發明專利]芋檬啤酒鴨制作的方法

在審

• 申請號: 201410262990.6
• 申請日: 2014-06-13
• 公開（公告）號: CN104643121A
• 公開（公告）日: 2015-05-27
• 發明（設計）人: 伍祖林
• 申請（專利權）人: 伍祖林
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315;A23L1/314;A23L1/30
• 代理公司: 柳州市集智專利商標事務所 45102
• 代理人: 韋永青

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其是一種芋檬啤酒鴨制作的方法。

背景技術

鴨肉的營養價值很高，其蛋白質含量比畜肉高很多,而鴨肉的脂?肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少，而脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，有研究表明，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，有降低膽固醇，防治心腦血管的作用，可治身體虛弱、養胃生津、清熱健脾、病后體虛、營養不良性水腫?，F有鴨子的制作大體上是烤鴨、鹽水鴨、醬鴨、鹵鴨等，存在著腥味大、口感油膩和太咸影響人們身體健康的問題。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種葷素搭配合理，酸辣開胃，酒香濃郁且味道鮮美的芋檬啤酒鴨制作的方法。

為了解決上述問題，本發明所采用的技術方案是：這種芋檬啤酒鴨制作的方法，采用下列重量份數的原料：

鴨子1000份～1500份，芋檬500份～650份，啤酒400份～500份，醋泡辣椒25份～50份，八角7份～10份，姜10份～15份，水150份～200份，鹽30份～32份，花生油：9份～12份；

制作步驟如下：

a、將鴨子砍成小塊，然后焯水，待用；

b、將芋檬切段，長度2厘米～4厘米，待用；

c、在鍋中加入花生油，油溫為150℃～?200℃時，加入醋泡辣椒、八角和姜炒制30秒，再加入鴨塊和鹽炒制，時間為1分鐘～2分鐘；

d、在c步驟的鍋中加啤酒煮8分鐘，再加水，待水開后加入芋檬，溫度為150℃～?200℃，時間為20分鐘～40分鐘；即得。

由于采用了上述技術方案，本發明與現有技術相比具有如下有益效果：

1、由于在鴨肉中加入了芋檬，芋檬含多種維生素并具有爽口開胃，脆嫩鮮美，消葷解滯的功能，所以本發明葷素搭配合理，吃起來不油膩，增進食欲。

2、由于加入了啤酒，不但去除了鴨肉的腥味，還使本發明酒香濃郁，味道鮮美。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳述：

實施例一

這種芋檬啤酒鴨制作的方法，采用下列重量的原料：

鴨子1000克，芋檬500克，啤酒460克，醋泡辣椒25克，八角9克，姜10克，水150克，鹽30克，花生油9克；

制作步驟如下：

a、將鴨子砍成小塊，然后焯水，待用；

b、將芋檬切段，長度2厘米，待用；

c、在鍋中加入花生油，油溫為150℃時，加入醋泡辣椒、八角、姜炒制30秒，再加入鴨塊和鹽炒制，時間為2分鐘；

d、在c步驟的鍋中加啤酒煮8分鐘，再加水，待水開后加入芋檬，溫度為150℃，時間為40分鐘；即得。?

實施例二

這種芋檬啤酒鴨制作的方法，采用下列重量的原料：

鴨子1500克，芋檬590克，啤酒500克，醋泡辣椒35克，八角10克，姜15克，水200克，鹽32克，花生油12克；

制作步驟如下：

a、將鴨子砍成小塊，然后焯水，待用；

b、將芋檬切段，長度4厘米，待用；

c、在鍋中加入花生油，油溫為200℃時，加入醋泡辣椒、八角、姜炒制30秒，再加入鴨塊和鹽炒制，時間為1分鐘；

d、在c步驟的鍋中加啤酒煮8分鐘，再加水，待水開后加入芋檬，溫度為200℃，時間為20分鐘；即得。

實施例三

這種芋檬啤酒鴨制作的方法，采用下列重量的原料：

鴨子1200克，芋檬650克，啤酒400克，醋泡辣椒50克，八角7克，姜13克，水170克，鹽31克，花生油11克；

制作步驟如下：

a、將鴨子砍成小塊，然后焯水，待用；

b、將芋檬切段，長度2.9厘米，待用；

c、在鍋中加入花生油，油溫為170℃時，加入醋泡辣椒、八角、姜炒制30秒，再加入鴨塊和鹽炒制，時間為1.6分鐘；

d、在c步驟的鍋中加啤酒煮8分鐘，再加水，待水開后加入芋檬，溫度為180℃，時間為30分鐘；即得。?