[發明專利]辣椒醬制作的方法

在審

• 申請號: 201410262973.2
• 申請日: 2014-06-13
• 公開（公告）號: CN104643014A
• 公開（公告）日: 2015-05-27
• 發明（設計）人: 伍祖林
• 申請（專利權）人: 伍祖林
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24
• 代理公司: 柳州市集智專利商標事務所 45102
• 代理人: 韋永青

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其是辣椒醬制作的方法。

背景技術

辣椒中含有的維生素C居蔬菜之首位，還含有豐富的維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質，醫藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。辣椒醬因其具有獨特的味感，成為人們喜好的一種佐餐食品，但現有的辣椒醬品種少、風味單一且營養不均衡。

發明內容

本發明提供一種營養豐富、芳香味美且具有散寒解表，宣肺止咳，理氣和中，安胎，解毒功效的辣椒醬制作的方法。

為了解決上述問題，本發明所采用的技術方案是：這種辣椒醬制作的方法，采用下列重量份數配比原料制成：

生辣椒1000份，蒜頭500份，仔姜300份，芝麻100份，鹽100份，酒精體積含量為52%的白酒250份，紫蘇葉200份；

制作步驟是：

a、將芝麻炒香備用；

b、將生辣椒、蒜頭、姜、紫蘇葉分別洗凈晾干，然后分別切碎；

c、將步驟b制得的生辣椒、蒜頭、仔姜、紫蘇葉混合并攪拌均勻，再加入芝麻、白酒并攪拌均勻得混合料，所加入白酒的重量與白酒總量之比為4：5；

d、將c步驟制得的混合料裝入容器中，再將剩余白酒加入容器內，覆蓋混合料，密封容器，即得。

上述技術方案中，更具體的技術方案還可以是：所述容器為玻璃瓶或瓦罐或瓷罐。

由于采用了上述技術方案，本發明與現有技術相比具有如下有益效果：

由于加入了紫蘇葉，紫蘇葉具有獨特的植物香味和豐富的植物纖維，并有散寒解表，宣肺止咳，理氣和中，安胎，解毒的功效，使制成的辣醬不但營養豐富、芳香味美還有健身治病的功效。

本發明的辣椒，含有豐富的維生素C、維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質。醫藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。

本發明蒜頭，辛辣、性溫，含有豐富的鍺、硒、蒜氨酸和蒜酶，還含有維生素A、維生素B、維生素C、鈣、磷、鐵、粗纖維等成分；具有殺菌、降血壓、降血糖、促進新陳代謝、緩解疲勞、刺激消化器官分泌消化酶，促進上皮增生，加速創傷愈合等功效。

本發明的仔姜，味辛，性溫。含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇及姜辣素，天門冬素、谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等；具有開胃止嘔，化痰止咳，發汗解表，壯陽壯腰,養顏護膚,發汗解表,消炎止痛,抑癌抗瘤的功效。

本發明的芝麻含有大量的不飽和脂肪酸、維生素E、芝麻素并含有豐富的脂肪、蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分具有“補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥”等功效。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳述：

實施例一

一種辣椒醬制作的方法，采用下列重量原料制成：

生辣椒1000克，蒜頭500克，仔姜300克，芝麻100克，鹽100克，酒精體積含量為52%的白酒250克，紫蘇葉200克；

制作步驟是：

a、將芝麻炒香備用；

b、將生辣椒、蒜頭、姜、紫蘇葉分別洗凈晾干，然后分別切碎；

c、將步驟b制得的生辣椒、蒜頭、仔姜、紫蘇葉混合并攪拌均勻，再加入200克白酒和芝麻并攪拌均勻得混合料；

d、將c步驟制得的混合料裝入玻璃瓶中，再將剩余50克白酒加入玻璃瓶內，覆蓋混合料，密封容器，即得。

實施例二

一種辣椒醬制作的方法，采用下列重量原料制成：

生辣椒500克，蒜頭250克，仔姜150克，芝麻50克，鹽50克，酒精體積含量為52%的白酒125克，紫蘇葉100克；

制作步驟是：

a、將芝麻炒香備用；

b、將生辣椒、蒜頭、姜、紫蘇葉分別洗凈晾干，然后分別切碎；

c、將步驟b制得的生辣椒、蒜頭、仔姜、紫蘇葉混合并攪拌均勻，再加入100克白酒和芝麻并攪拌均勻得混合料；

d、將c步驟制得的混合料裝入瓦罐中，再將剩余25克白酒加入瓦罐內，覆蓋混合料，密封容器，即得。

實施例三

一種辣椒醬制作的方法，采用下列重量原料制成：