[發明專利]一種草酸結合氣調處理帶筍籜馬蹄筍冷藏保鮮方法

有效

• 申請號: 201410262829.9
• 申請日: 2014-06-13
• 公開（公告）號: CN104026219A
• 公開（公告）日: 2014-09-10
• 發明（設計）人: 鄭小林;趙宇瑛;申德省;李佩艷
• 申請（專利權）人: 浙江工商大學
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/148;A23B7/04
• 代理公司: 杭州浙科專利事務所(普通合伙) 33213
• 代理人: 吳秉中

1.一種草酸結合氣調處理帶筍籜馬蹄筍冷藏保鮮方法，其工藝流程為：馬蹄筍→采后梯度預冷→清洗修整→草酸處理馬蹄筍創傷面→冷風吹干→氣調包裝→冷藏→梯度升溫→出庫。

2.如權利要求1所述的草酸結合氣調處理帶筍籜馬蹄筍冷藏保鮮方法，其特征在于：其中梯度預冷：將竹林中采收的馬蹄筍置于20±1℃、RH?85-90%的環境中放置5?h，再將其轉入15±1℃、RH?85-90%放置5?h。

3.如權利要求1所述的草酸結合氣調處理帶筍籜馬蹄筍冷藏保鮮方法，其特征在于：其中清洗修整：在15±1℃、RH?85-90%的環境下，用清水沖洗馬蹄筍表面的泥土，用刀切去不可食的部分，并將竹筍擺放在架子上瀝干水分。

4.如權利要求1所述的草酸結合氣調處理帶筍籜馬蹄筍冷藏保鮮方法，其特征在于：其中草酸處理馬蹄筍創傷面：將清洗修整好的筍放在一個瓷盤中，且筍尖向上，加5?mmol/L的草酸溶液至筍底1cm處浸泡10?min。

5.如權利要求1所述的草酸結合氣調處理帶筍籜馬蹄筍冷藏保鮮方法，其特征在于：其中冷風吹干：將經草酸浸泡后的竹筍擺在架子上再轉移至4±1℃、RH?85-90%的冷庫中用4±1℃的冷風吹干。

6.如權利要求1所述的草酸結合氣調處理帶筍籜馬蹄筍冷藏保鮮方法，其特征在于：其中氣調包裝：將冷風吹干的馬蹄筍（直徑3-4?cm）5裝入30cm×25cm，0.04?mm厚的聚乙烯塑料袋中充入5%?O₂，5%CO₂?和90%?N₂的混合氣體。

7.如權利要求6所述的草酸結合氣調處理帶筍籜馬蹄筍冷藏保鮮方法，其特征在于：將所述氣調包裝完成的馬蹄筍置于4±1℃、RH?85-90%的冷庫中的支架上貯藏。

8.如權利要求1所述的草酸結合氣調處理帶筍籜馬蹄筍冷藏保鮮方法，其特征在于：其中梯度升溫后出庫：馬蹄筍冷藏結束后，轉至15±1℃、RH?85-90%放置5?h，再轉至20±1℃、RH?85-90%的環境中放置5?h，在這種條件下冷藏車運至出庫。

9.如權利要求3或4所述的草酸結合氣調處理帶筍籜馬蹄筍冷藏保鮮方法，其特征在于：所述馬蹄筍清水沖洗，筍尖朝下，避免水進入筍籜；草酸處理時筍尖向上，處理后用4±1℃的冷風吹干，再充入5%?O₂，5%CO₂?和90%?N₂的混合氣體。

10.如權利要求1所述的草酸結合氣調處理帶筍籜馬蹄筍冷藏保鮮方法，其特征在于：其中冷藏：貯藏于4±1℃、RH?85-90%的冷庫中存放，存放形式為架藏，每層架上擺放一層氣調包裝袋。