[發明專利]一種山芋粉絲的制作方法在審
| 申請號： | 201410261571.0 | 申請日： | 2014-06-11 |
| 公開（公告）號： | CN104095212A | 公開（公告）日： | 2014-10-15 |
| 發明（設計）人： | 龍文紅;陳以廣 | 申請（專利權）人： | 龍文紅;陳以廣 |
| 主分類號： | A23L1/214 | 分類號： | A23L1/214 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 242200 安徽省宣*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 山芋 粉絲 制作方法 | ||
1.一種山芋粉絲的制作方法，其特征在于紅薯為原材料，并以如下步驟制得：
步驟一、選取優質沙土山芋，無霉變、無蟲蛀、表面光滑的山芋，清洗、去沙土；
步驟二、將清洗，去沙過后的山芋通過破碎機破碎；
步驟三、將破碎后的山芋進行過濾得液體淀粉；
步驟四、將過濾后的液體淀粉倒入池內沉淀12小時，去水得濕粗淀粉；
步驟五、將步驟四得到的濕粗淀粉重復步驟三和步驟四進行精選，將濕粗淀粉內的微雜質去除得濕精粉；
步驟六、將濕精粉在進行晾曬，春季晾曬時間為3-4天，夏季晾曬時間為2-3天，秋季晾曬時間為2-4天，冬季晾曬時間為5-7天；
步驟七、將晾干后的精粉打芡，打芡后的精粉手工搟成粉皮，將粉皮放入蒸籠高溫蒸熟、殺菌；
步驟八、將蒸熟后的粉皮切成兩段大小相當，將切段后的粉皮陰涼晾干；
步驟九、將陰涼晾干的粉皮通過切絲機進行切絲，將切絲后的粉皮太陽下曬干得山芋粉絲；
步驟十、將晾曬后的山芋粉絲經壓直機，進行壓直并包裝；
其特征在于所述步驟三、步驟四和步驟七中所使用的水為山泉水；所述的步驟一、步驟六、步驟七和步驟八，所有動作都是純手工完成。
2.根據權利要求1所述的山芋粉絲的制作方法，其特征在于所述的步驟七中，粉皮在蒸籠內的時間為20-30分鐘，蒸籠內的溫度為130℃。
3.根據權利要求1所述的山芋粉絲的制作方法，其特征在于所述的步驟八中，春季陰涼晾干粉皮時間為1-2小時，夏季陰涼晾干粉皮時間為2-3小時，秋季陰涼晾干粉皮時間為1.5-2.5小時，冬季陰涼晾干粉皮時間為1小時。
4.根據權利要求1所述的山芋粉絲的制作方法，其特征在于所述的步驟九中，春季晾曬時間為10-15小時，夏日晾曬的時間為5小時，秋季晾曬時間為7-9小時，冬季晾曬時間為14-20小時。
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