[發(fā)明專利]一種抗氧化劑組合物

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410260686.8
• 申請日: 2014-06-11
• 公開（公告）號: CN104082636A
• 公開（公告）日: 2014-10-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉晶君
• 申請（專利權(quán)）人: 南通昊友食品添加劑有限公司
• 主分類號: A23L1/03
• 分類號: A23L1/03
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明屬于食品添加劑技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種抗氧化劑組合物。

背景技術(shù)：

當(dāng)前，我國抗氧化劑組合物年產(chǎn)量在700-800萬噸，銷售額在700-800億元，總產(chǎn)值的年均增長率在11％左右。目前食品行業(yè)的人工合成水溶性抗氧化劑主要是L-抗壞血酸及其鈉鹽和異抗壞血酸及其鈉鹽。因化學(xué)合成抗氧化劑的安全性受到懷疑，且動物實(shí)驗(yàn)表明具有一定的毒性和致癌作用，從而不能滿足人們追求食品安全與可持續(xù)發(fā)展的綠色世紀(jì)的目標(biāo)。因此，開發(fā)新型抗氧化劑組合物取代化學(xué)合成抗氧化劑成為今后抗氧化劑組合物工業(yè)發(fā)展的趨勢，并著重于開發(fā)實(shí)用、高效、成本低廉的天然抗氧化劑。當(dāng)前可通過提取中草藥、香辛料、茶葉等富含茶多酚、姜黃素、單寧及黃酮類物質(zhì)制備天然抗氧化劑。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種抗氧化劑組合物。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：一種抗氧化劑組合物，由下列重量百分比的組分混合組成：

谷胱甘肽：0.001-5％

低聚殼聚糖：0.001-5％

食品級竹醋：0.001-20％

α-硫辛酸：0.003-4％

維生素E：0.002-6％

水：余量。

進(jìn)一步的，所述的一種抗氧化劑組合物，由下列重量百分比的組分混合組成：

谷胱甘肽：1.8％

低聚殼聚糖：2.7％

食品級竹醋：4.8％

α-硫辛酸：1.2％

維生素E：0.8％

水：余量。

進(jìn)一步的，所述的食品級竹醋主要由下列成分組成：90％水、6.7％醋酸、2.5％2，4雙(1，1一二叔丁基)苯酚、0.3％1-羥基，2-丁酮、0.2％1-羥基，2-丙酮、0.15％1，2-二醇基，3-甲基環(huán)戊烯醇酮、0.13％1，2，5，6-二脫水半乳糖醇。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明通過抑制食品中多酚氧化酶的活性、清除自由基、阻止氧化等作用，從而減緩了水果和蔬菜的褐變，有效延長產(chǎn)品貨架期。

具體實(shí)施方式：

實(shí)施例1

一種抗氧化劑組合物，由下列重量百分比的組分混合組成：

谷胱甘肽：0.001-5％

低聚殼聚糖：0.001-5％

食品級竹醋：0.001-20％

α-硫辛酸：0.003-4％

維生素E：0.002-6％

水：余量。

食品級竹醋主要由下列成分組成：90％水、6.7％醋酸、2.5％2，4雙(1，1一二叔丁基)苯酚、0.3％1-羥基，2-丁酮、0.2％1-羥基，2-丙酮、0.15％1，2-二醇基，3-甲基環(huán)戊烯醇酮、0.13％1，2，5，6-二脫水半乳糖醇。

實(shí)例2

一種抗氧化劑組合物，由下列重量百分比的組分混合組成：

谷胱甘肽：1.8％

低聚殼聚糖：2.7％

食品級竹醋：4.8％

α-硫辛酸：1.2％

維生素E：0.8％

水：余量。