[發明專利]麥麩醬

在審

• 申請號: 201410260497.0
• 申請日: 2014-06-10
• 公開（公告）號: CN104082705A
• 公開（公告）日: 2014-10-08
• 發明（設計）人: 胡宏處
• 申請（專利權）人: 胡宏處
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種供人們食用的菜品或菜品佐料。

技術背景

小麥麩營養分析：

1、小麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結情況，同時可促使脂肪及氮的排泄，對臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大；

2、由于攝入了高纖維成分，從而可以降低糞便中的類固醇的排出，而人體內膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排泄，所以可以使血清膽固醇下降，動脈粥樣硬化的形成減慢；

3、可有助于預防結腸及直腸癌；

4、可降低血液中雌激素的含量，可預防乳腺癌；

5、麥麩中含有的B族維生素，在體內發揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養成分。

小麥麩食療作用：

有改善大便秘結、預防結腸癌、直腸癌及乳腺癌、使血清膽固醇下降，動脈粥樣硬化的形成減慢的功效。

隨著人們生活水平不斷提高，人們對飲食健康，和食品口味要求也越來越高，小麥麩是一種健康食品，但是由于其口感不佳，很難受到大家的喜愛，因此，如何開發一種食品既能有效利用到小麥麩的營養成分，同時又滿足人們的口感要求，是追求健康的人們密切關注的問題。

發明內容

針對這種情況，本發明目的就是提供一種麥麩醬調料，能滿足人們對食品健康和上佳口味的追求。

為了實現上述目的，本發明所采取的技術方案是：

麥麩醬，干物質由以重量計的麥麩50％，小麥20％，豌豆10％，蠶豆10％，大米10％組成，制作過程中輔以純凈水制成。先將干物質加適量水調濕拌勻，然后置于簸箕中微壓攤平，覆蓋以黃荊樹枝(帶葉)發酵10-15天后，密封于罐內保存，并將罐經受日曬夜露10天左右以充分發酵，再將料團取出攤開曬干，并用碾粉機碾細成粉，即為成品。

本發明的有益效果：本產品原料全部來自天然，無需添加防腐劑，香精，甜味素等化學添加劑，口感香醇，適用各種人群，為麥麩產品深入人心的上佳途徑，具有良好的經濟效益和社會效益，以更好地為人們的健康人生提供優質食品。

附圖說明

圖1為本發明生產工藝流程圖。

具體實施方式

以下結合具體情況和工藝流程圖對本發明的實施方式做詳細說明：

根據原料要求本發明麥麩醬干物質由以重量計的麥麩50％，小麥20％，豌豆10％，蠶豆10％，大米10％組成，制作過程中輔以純凈水制成。產品生產全過程無需添加防腐劑，香精，甜味素等化學添加劑。實例制1000克麥麩醬(粉)；由麥麩500克，小麥200克，豌豆100克，蠶豆100克，大米100克制成。

實現上述組分制成麥麩醬的生產方法(如圖1所示)是首先將麥麩，小麥，豌豆，蠶豆，大米加水調濕，水量以能使原料黏合而又不結成團塊為宜，充分拌勻后轉移至簸箕中，用手或木筷攤平鋪開，并以黃荊樹枝(帶葉)全面覆蓋10-15天，待其生菌發霉后轉移至罐中，罐口用塑料密封，并將罐置于陽臺(露天)處經受日曬夜露10-15天，打開罐后會聞到濃郁的香味，取出料團攤開曬干，最后用碾粉機碾細成粉，即得成品。

食用方法：

1、直接食用：加水調成糊狀，加適量油鹽，置于鍋中蒸熟可食。

2、醬蒸豬肉：將麥麩醬粉與豬肉拌勻，輔以油鹽佐料，置于鍋中蒸熟后，醬香撲鼻，顏色白里透紅，味道肥而不膩，實屬上乘佳肴。

3、醬蒸茄子(或冬瓜)：將麥麩醬粉與茄子(或冬瓜)拌勻，輔以油鹽佐料，置于鍋中蒸熟可食。