[發明專利]饅頭的制作方法

在審

• 申請號: 201410260079.1
• 申請日: 2014-06-12
• 公開（公告）號: CN104642904A
• 公開（公告）日: 2015-05-27
• 發明（設計）人: 潘寶蓮
• 申請（專利權）人: 潘寶蓮
• 主分類號: A23L1/105
• 分類號: A23L1/105;A23L1/30
• 代理公司: 柳州市集智專利商標事務所 45102
• 代理人: 王又旺

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其是一種玫瑰風味的保健饅頭。

背景技術

饅頭是中國人民傳統的食品，尤其在北方，人們通常將饅頭作為主食之一，現有饅頭的制作方法是在面粉中加入菌種和水攪拌均勻，并揉成團發酵，將發酵后的面團搓揉光滑，切成小塊蒸制而成。現有的饅頭制作方法存在著1、品種少、風味單一且營養不均衡，缺少一種婦女保健且喜食的饅頭。?

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種天然營養豐富，具有持久玫瑰的花香且有理氣解郁、活血散淤、調經止痛且延緩衰老功效的饅頭的制作方法。

為了解決上述問題，本發明所采用的技術方案是：這種饅頭的制作方法，包括以下步驟：

步驟一，玫瑰浸提液的制作：

玫瑰浸提液采用下列重量份數的原料：

玫瑰花7份～10份，枸杞子10份～15份，菊花3份～4.5份，水400份～500份；

把稱出的原料放入鍋內并加入水煮制，煮至沸騰并保持30?分鐘～60?分鐘，冷卻后，過濾即得玫瑰浸提液，備用；所述水的PH值為7～7.5；

步驟二，饅頭的制作：

饅頭采用下列重量份數的原料：

面粉380份，淮山粉32份，黑豆粉16份，紅豆粉16份，奶粉22份，酵母粉24份，蜂蜜38份，棗粒10份，所述玫瑰浸提液260份；

制作步驟如下：

a、將奶粉、酵母粉、蜂蜜加入玫瑰浸提液中充分攪拌溶解，得到混合液；

b、將面粉、淮山粉、黑豆粉和紅豆粉混合均勻后過篩，得混合粉；將混合粉加入到混合液中，攪拌搓揉3分鐘后制成面團；

c、將步驟b所得面團靜置20分鐘，再攪拌搓揉3分鐘，依此循環3次；

d、將c步驟制得的面團，置于溫度為26℃～28℃，濕度為80%～90%的環境中，發酵4小時～4.5小時；

e、將d步驟所得的面團攪拌均勻后，制成若干個生饅頭，靜置10分鐘，在生饅頭表面撒上棗粒；

f、將e步驟制得的生饅頭蒸制18分鐘～25分鐘，即得。

上述饅頭的制作方法技術方案中，更具體的技術方案還可以是：所述篩的網孔為78目。

由于采用了上述技術方案，本發明與現有技術相比具有如下有益效果：

1、本發明用玫瑰花、菊花和枸杞子煮制成的水來和面，制成的饅頭不但色澤鮮亮、玫瑰花香味持久讓人垂涎欲滴，而且具有理氣解郁、活血散淤、調經止痛和延緩衰老的保健作用。?

2、由于枸杞子的性熱，而菊花性涼，本發明中菊花和枸杞子相輔相成。

本發明的玫瑰花味甘微苦、性溫，具有理氣解郁、活血散淤、調經止痛、抗抑郁、鎮靜安撫情緒的功效，常食不但可以調節女性在月經前或月經期間情緒上的煩躁情緒，舒發體內郁氣，還可以在工作和生活壓力大的情況下，安撫、穩定女性情緒，使女性的臉色同花瓣一樣變得紅潤起來，延緩衰老保持身體健康。

本發明的枸杞子性熱，富含枸杞蛋白多糖、維生素C、磷、鐵等多種營養成分，具有補血、降血糖、降血脂、延緩衰老、抗氧化、增強人體免疫、抗腫瘤、保肝的功效。?

本發明的菊花性涼，具有平肝明目、散風清熱、消咳止痛的功效。

本發明的淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是性平補脾胃的藥食兩用之品。具有益氣、養肺滋潤、預防心血疾病，益志安神、延年益壽的功效。多用于腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥。

本發明的黑豆性平、味甘；歸脾、腎經；有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用；黑豆含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，營養全面，具有烏發黑發以及延緩人體衰老的功能。

本發明的紅棗味甘性溫、脾胃經，有補中益氣，養血安神，緩和藥性的功能。現代藥理研究現，紅棗能使血中含氧量增強、滋養全身細胞，是一種藥效緩和的強壯劑。?　

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳述：

實施例一

這種饅頭的制作方法，包括以下步驟：

步驟一，玫瑰浸提液的制作：

玫瑰浸提液采用下列重量的原料：

玫瑰花7克，枸杞子13克，菊花3克，水400克；

把稱出的原料放入鍋內并加入水煮制，煮至沸騰并保持30?分鐘，冷卻后，過濾即得玫瑰浸提液，備用；水的PH值為7；

步驟二，饅頭的制作：

饅頭采用下列重量的原料：