[發明專利]饅頭的制作方法

在審

• 申請號: 201410260079.1
• 申請日: 2014-06-12
• 公開（公告）號: CN104642904A
• 公開（公告）日: 2015-05-27
• 發明（設計）人: 潘寶蓮
• 申請（專利權）人: 潘寶蓮
• 主分類號: A23L1/105
• 分類號: A23L1/105;A23L1/30
• 代理公司: 柳州市集智專利商標事務所 45102
• 代理人: 王又旺

1.一種饅頭的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：

步驟一，玫瑰浸提液的制作：

玫瑰浸提液采用下列重量份數的原料：

玫瑰花7份～10份，枸杞子10份～15份，菊花3份～4.5份，水400份～500份；

把稱出的原料放入鍋內并加入水煮制，煮至沸騰并保持30?分鐘～60?分鐘，冷卻后，過濾即得玫瑰浸提液，備用；所述水的PH值為7～7.5；

步驟二，饅頭的制作：

饅頭采用下列重量份數的原料：

面粉380份，淮山粉32份，黑豆粉16份，紅豆粉16份，奶粉22份，酵母粉24份，蜂蜜38份，棗粒10份，所述玫瑰浸提液260份；

制作步驟如下：

a、將奶粉、酵母粉、蜂蜜加入玫瑰浸提液中充分攪拌溶解，得到混合液；

b、將面粉、淮山粉、黑豆粉和紅豆粉混合均勻后過篩，得混合粉；將混合粉加入到混合液中，攪拌搓揉3分鐘后制成面團；

c、將步驟b所得面團靜置20分鐘，再攪拌搓揉3分鐘，依此循環3次；

d、將c步驟制得的面團，置于溫度為26℃～28℃，濕度為80%～90%的環境中，發酵4小時～4.5小時；

e、將d步驟所得的面團攪拌均勻后，制成若干個生饅頭，靜置10分鐘，在生饅頭表面撒上棗粒；

f、將e步驟制得的生饅頭蒸制18分鐘～25分鐘，即得。

2.根據權利要求1所述的饅頭的制作方法，其特征在于：所述篩的網孔為78目。