[發(fā)明專(zhuān)利]一種低反式酸改性油脂組合物及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410259731.8
• 申請(qǐng)日: 2014-06-12
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103999953A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-08-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 吳智明
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 廣州南僑食品有限公司;天津南僑食品有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23D9/04
• 分類(lèi)號(hào): A23D9/04
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• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種低反式酸改性油脂組合物，它通過(guò)原料油酯交換反應(yīng)獲得，其特征在于，所述原料油由如下至少兩種組分組成，且各組分的百分含量總和為100%：其中，大豆油0~50%、硬脂棕櫚油0~95%、軟脂棕櫚油0~100%、牛油0~80%、椰子油0~50%；?所述的油脂組合物的反式脂肪酸含量小于1.0%。

2.如權(quán)利要求1所述的低反式酸改性油脂組合物，其特征在于，所述原料油由如下至少兩種組分組成，且各組分的百分含量總和為100%：其中，大豆油和椰子油的含量為10~30%、硬脂棕櫚油和軟脂棕櫚油的含量為70~100%、牛油的含量為0~10%;?所述的油脂組合物的反式脂肪酸含量小于1.0%。

3.如權(quán)利要求1或2所述的低反式酸改性油脂組合物，其特征在于，所述的原料油由硬脂棕櫚油、軟脂棕櫚油、牛油、大豆油和椰子油組成。

4.?如權(quán)利要求1-3任一所述的一種低反式酸油脂組合物的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

1）按照配方將原料油依比例添加至酯化反應(yīng)釜，同時(shí)將釜內(nèi)抽真空，使得??壓力強(qiáng)度為0-3500Pa；

2）利用換熱器將釜內(nèi)料油溫提升至150℃，將溫度控制在140-160℃，攪拌，然加入強(qiáng)堿開(kāi)始進(jìn)行化學(xué)酯交換反應(yīng)；

?3）酯交換反應(yīng)15-50min，然后破除真空狀態(tài)使反應(yīng)釜回復(fù)至常壓，加入酸溶液并攪拌15?min；

4）通過(guò)熱交換器迅速將油料降溫至80-90℃；

5）加入去離子水?dāng)嚢瑁?/p>

6）利用高速離心機(jī)將油和水分離后；

7）加入活性白土攪拌；

8）利用過(guò)濾設(shè)備將白土濾除；

9）將其導(dǎo)入脫臭塔，控制脫臭溫度為?230-270℃?，?通入直接蒸汽蒸餾移除異味物質(zhì)，降溫后獲得成品。

5.?如權(quán)利要求4所述的一種低反式酸油脂組合物的制備方法，其特征在于，所述的強(qiáng)堿選自氫氧化鉀、甲醇鈉、氫氧化鈉、碳酸氫鈉、碳酸鈉中的一種或多種混合。

6.如權(quán)利要求4所述的一種低反式酸油脂組合物的制備方法，其特征在于，所述的酸溶液選自檸檬酸、磷酸、醋酸、蘋(píng)果酸、單寧酸中的一種或多種混合。