[發明專利]調味料及其制備方法

在審

• 申請號: 201410257982.2
• 申請日: 2014-06-12
• 公開（公告）號: CN104055056A
• 公開（公告）日: 2014-09-24
• 發明（設計）人: 甘丘平
• 申請（專利權）人: 四川八珍嶺農業有限公司
• 主分類號: A23L1/221
• 分類號: A23L1/221
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種調味料，其特征在于，所述調味料包括大豆油、香蔥和香辛料，其中，各組分的配方為：

大豆油40~70份

香蔥10~30份

香辛料2~8份

以上組成比例按重量計。

2.如權利要求1所述的調味料，其特征在于，所述調味料包括大豆油、香蔥和香辛料，其中，各組分的配方為：

大豆油50~60份

香蔥15~20份

香辛料3~6份

以上組成比例按重量計。

3.如權利要求1所述的調味料，其特征在于，所述香辛料由桂皮、八角、姜、花椒、草果、大料和香葉中的一種或多種組成。

4.一種調味料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

a、浸泡：選取香蔥，將香蔥放入溫度為23~60℃為的水中浸泡20~40分鐘；

b、熬制：選取大豆油，將大豆油放入蒸煮設備中，升溫至110~130℃，熬制30~90分鐘，然后冷卻至25~28℃，在冷卻后的大豆油中按配方比例加入香辛料，得到混合油；

c、油炸:在b步驟中的混合油中按配方比例放入通過a步驟處理后的香蔥，進行攪拌，浸漬30~60小時，升溫至70~90℃熬制10~15分鐘，然后將熬制后的混合油過濾并冷卻，得到所述調味料；

所述的各原料的重量配比范圍為大豆油40~70份，香蔥10~30份和香辛料2~8份。

5.如權利要求4所述的方法，其特征在于，在所述步驟b中，按重量比取香辛料3~6份，加入50~60份的冷卻后的大豆油攪拌10~30分鐘。

6.如權利要求5所述的方法，其特征在于，在所述步驟c中，按重量比取通過步驟a處理的香蔥15~20份，將所述香蔥切成3~10cm長，再放入通過b步驟處理后的混合油中，進行攪拌，浸漬40~48小時，升溫至75~80℃熬制10~15分鐘，然后將熬制后的混合油過濾并冷卻，得到所述調味料。

7.如權利要求4~6任一項所述的方法，其特征在于，在步驟a中，將香蔥放入溫度為35~42℃為的水中浸泡25~35分鐘。

8.如權利要求4~6任一項所述的方法，其特征在于，在步驟b中，將大豆油放入蒸煮設備中，升溫至120℃，熬制40~70分鐘。

9.如權利要求4所述的方法，其特征在于，所述香辛料由桂皮、八角、姜、花椒、草果、大料和香葉中的一種或多種組成。