[發明專利]老陳醋醋糟飼料的制備方法有效

申請號：	201410257682.4	申請日：	2014-06-12
公開（公告）號：	CN104026331A	公開（公告）日：	2014-09-10
發明（設計）人：	王芳;張變英;上官明軍;張紅崗;武霞;樊愛芳;任克良;鄭建婷;曹亮	申請（專利權）人：	山西省農業科學院畜牧獸醫研究所
主分類號：	A23K1/06	分類號：	A23K1/06;A23K1/14;A23K1/16;A23K1/165;A23K1/175;A23K1/00;C12N1/20;C12N1/16;C12N1/14;C12R1/685;C12R1/69
代理公司：	太原科衛專利事務所(普通合伙) 14100	代理人：	朱源
地址：	030032 山西***	國省代碼：	山西;14
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摘要：
搜索關鍵詞：	陳醋飼料制備方法
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【權利要求書】：

1.一種老陳醋醋糟飼料的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

1）菌種篩選

篩選黑曲霉、米曲霉、酵母菌、乳酸菌和芽孢桿菌作為發酵菌種；

2）菌種擴大培養

取選好的菌種先通過液體培養基進行一級擴培，再通過醋糟培養基進行二級擴培，最后得到對應的菌曲，即黑曲霉菌曲、米曲霉菌曲、酵母菌菌曲、乳酸菌菌曲和芽孢桿菌菌曲；

3）醋糟自然發酵

將鮮醋糟堆成長條垛形狀，自然堆積不壓實，利用其中固有的微生物發酵產熱，保持1-2天后進行翻攪，之后重新堆積成長條垛形狀繼續發酵產熱，保持1-2天，最后得到自然發酵醋糟；

4）加營養物

取步驟3）中自然發酵醋糟并向其內加入麩皮、豆粕、葡萄糖和小蘇打，其中，醋糟、麩皮、豆粕、葡萄糖和小蘇打的質量比為80:18:1:1:0.2，攪拌均勻得到配方醋糟；

5）有氧發酵

取步驟2）中得到的黑曲霉菌曲、米曲霉菌曲和酵母菌菌曲，并按質量比為1：1：1混合均勻，得到復合菌曲A曲，將A曲接種于步驟4）得到的配方醋糟中，A曲與配方醋糟的質量比為1:10，混合均勻后進行為期7-10天的有氧發酵；

6）厭氧發酵

取步驟2）中得到的芽孢桿菌菌曲和乳酸菌菌曲，并按質量比為1：1混合均勻，得到復合菌曲B曲，將B曲接種于步驟5）有氧發酵好的配方醋糟中，B曲與配方醋糟的質量比為1:10，混合均勻后裝入容器內壓瓷密閉，進行為期10-15天的厭氧發酵；

7）晾曬

將步驟6）中厭氧發酵好的醋糟開封后在陰涼通風處晾干，裝袋即可。

2.根據權利要求1所述的老陳醋醋糟飼料的制備方法，其特征在于：步驟2）的菌種擴大培養過程中，菌種通過液體培養基一級擴培具體步驟為：黑曲霉、米曲霉和酵母菌的培養基由下列原料組成：葡萄糖?20g、蛋白胨?10g、酵母粉?5g、瓊脂?15g、蒸餾水?1000ml，PH值為6.5-6.8；乳酸菌培養基由下列原料組成：蛋白胨?10g、牛肉膏?10g、酵母浸膏?5.0g、葡萄糖?20g、土溫80?1.0ml、磷酸氫二鉀?2.0g、C₂H₃NaO₂﹒3H₂O?0.2g、MgSO₄﹒7H₂O?5.0g、檸檬酸二銨?2.0g、MnSO₄﹒4H₂O?0.05g、瓊脂?25g、蒸餾水?1000ml，PH值為6.0-6.5；芽孢桿菌培養基由下列原料組成：蛋白胨?10.0g、牛肉提取物?3.0g、NaCl?5.0g、瓊脂?15.0g、蒸餾水?1000ml，PH值為7.0；將黑曲霉、米曲霉、酵母菌、乳酸菌和芽孢桿菌滅菌后分別接種于對應的培養基中，在頻率為90-110r/min、溫度為30-32℃的條件下震蕩培養10-24h，最后分別得到黑曲霉液體菌液、米曲霉液體菌液、酵母菌液體菌液、乳酸菌液體菌液和芽孢桿菌液體菌液，并將其貯存于4℃冰箱中待醋糟培養基二級擴培使用；菌種通過醋糟培養基二級擴培具體步驟為：醋糟培養基由醋糟、麩皮、豆粕、葡萄糖、小蘇打按質量比為80:18:1:1:0.2混合滅菌制成，將一級擴培好的黑曲霉液體菌液倒入醋糟培養基中攪拌均勻，之后置于發酵罐中通氣攪拌培養，培養溫度為30-32℃、培養時間為12-24h，最后得到黑曲霉菌曲，其中，黑曲霉液體菌液與醋糟培養基的質量比為1：10；將一級擴培好的米曲霉液體菌液倒入醋糟培養基中攪拌均勻，之后置于發酵罐中通氣攪拌培養，培養溫度為30-32℃、培養時間為12-24h，最后得到米曲霉菌曲，其中，米曲霉液體菌液與醋糟培養基的質量比為1：10；將一級擴培好的酵母菌液體菌液倒入醋糟培養基中攪拌均勻，之后置于發酵罐中通氣攪拌培養，培養溫度為30-32℃、培養時間為12-24h，最后得到酵母菌菌曲，其中，酵母菌液體菌液與醋糟培養基的質量比為1：10；將一級擴培好的乳酸菌液體菌液倒入醋糟培養基中攪拌均勻，之后置于發酵罐中壓瓷密閉培養，培養溫度為30-32℃、培養時間為12-24h，最后得到乳酸菌菌曲，其中，乳酸菌液體菌液與醋糟培養基的質量比為1：10；將一級擴培好的芽孢桿菌液體菌液倒入醋糟培養基中攪拌均勻，之后置于發酵罐中壓瓷密閉培養，培養溫度為30-32℃、培養時間為12-24h，最后得到芽孢桿菌菌曲，其中，芽孢桿菌液體菌液與醋糟培養基的質量比為1：10。