[發(fā)明專利]一種L-阿拉伯糖功能桃酥的制作方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201410257449.6
• 申請日: 2014-06-05
• 公開（公告）號: CN104012623A
• 公開（公告）日: 2014-09-03
• 發(fā)明（設計）人: 方明
• 申請（專利權）人: 方明
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種L-阿拉伯糖功能桃酥的制作方法，主要由以下步驟完成：步驟一：配料；步驟二：稱重；步驟三：漿液調(diào)制；步驟四：面團調(diào)制；步驟五：壓延；步驟六：印模成型；步驟七：入模；步驟八：烘烤；步驟九：冷卻包裝；其特征在于：S1，在步驟一中，配料及其配比為，面粉100％、鮮雞蛋5％～20％白砂糖30％～100％、L-阿拉伯糖0.1％～10％、油30％～100％、小蘇打0.1％～5％；

S2，在步驟二中：按照配方要求，所制桃酥多少，將所需原輔料稱重；

S3，在步驟三中：漿液調(diào)制，將稱重好的蛋液、糖、L-阿拉伯糖小蘇打等充分混合均勻，成為乳狀液，開始加入面粉；

S4，在步驟四中：面團調(diào)制，倒入小麥粉，邊翻邊攪拌，形成面團；

S5，在步驟五中：壓延，將攪拌好的面團投入壓延機，反復壓延，厚度至1cm面餅即可；

S6，在步驟六中：印模成型，將印模放在面餅上使勁壓下，就會得到大小均勻的生的餅胚；

S7，在步驟七中：入模，將成型的生餅壞放入烤盤，注意間距；

S8，在步驟八中：烘烤，進爐溫度150℃左右，時間3.5min左右，然后將溫度升高至180℃，時間5～6min；

S9，在步驟九中：出爐后，冷卻至30～35℃，即可制得L-阿拉伯糖功能桃酥。