[發明專利]一種魔芋阿膠果凍的生產方法有效
| 申請號： | 201410257291.2 | 申請日： | 2014-06-11 |
| 公開（公告）號： | CN103989040A | 公開（公告）日： | 2014-08-20 |
| 發明（設計）人： | 饒先軍;陳麗華;汪立成 | 申請（專利權）人： | 安徽真心食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/06 | 分類號： | A23L1/06;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 231600 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 魔芋 阿膠 果凍 生產 方法 | ||
1.一種魔芋阿膠果凍的生產方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）阿膠溶液的制備
????將4-6重量份的阿膠和18-22重量份的水放入煮鍋中煮制30-50min，待阿膠全部溶解后過濾，制成阿膠溶液；
（2）膠體的制備
?將2-3.5重量份的魔芋粉、1-2.5重量份的果膠、1-2.5重量份的卡拉膠、1-2重量份的黃原膠和8-12重量份的水進行混合攪拌，充分溶解后獲得透明均一的膠液；
（3）果凍的調配
將2-3重量份的所述阿膠溶液、4-5重量份的所述膠液、1-3重量份的果葡糖漿、1-2重量份的白砂糖、0.2-0.3重量份的檸檬酸、0.01-0.04重量份的安賽蜜、0.02-0.1重量份的氯化鉀和30-40重量份的水進行混合均勻，溶解后過濾灌裝，然后在85-90℃條件下滅菌20-30min，即得魔芋阿膠果凍。
2.根據權利要求1所述的生產方法，其特征在于，步驟（1）中，各個物料的用量為：5重量份的阿膠、20重量份的水。
3.根據權利要求1所述的生產方法，其特征在于，步驟（1）中，煮制時間為40min。
4.根據權利要求1所述的生產方法，其特征在于，步驟（2）中，各個物料的用量為：3重量份的魔芋粉、2重量份的果膠、1.5重量份的卡拉膠、1.5重量份的黃原膠和10重量份的水。
5.根據權利要求1所述的生產方法，其特征在于，步驟（3）中，各個物料的用量為：2.5重量份的所述阿膠溶液、4.5重量份的所述膠液、2重量份的果葡糖漿、1.5重量份的白砂糖、0.25重量份的檸檬酸、0.025重量份的安賽蜜、0.06重量份的氯化鉀和35重量份的水。
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