[發(fā)明專利]一種用三葉木通種子制作的食用油及其制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410254972.3
• 申請日: 2014-06-11
• 公開（公告）號: CN104068137A
• 公開（公告）日: 2014-10-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李冬平;王云;雷頌;楊文君;彭友林
• 申請（專利權(quán)）人: 湖南樂天然果業(yè)有限公司
• 主分類號: A23D9/02
• 分類號: A23D9/02
• 代理公司: 常德市長城專利事務所 43204
• 代理人: 張啟炎

1.?一種用三葉木通種子制作的食用油，其特征在于，是采用三葉木通鮮果的種籽，經(jīng)過炒籽、粉碎、蒸坯、調(diào)質(zhì)、包餅上榨、壓榨，制得油色淡黃、透亮，香氣濃郁的食用油品，包含有?12種脂肪酸，其中重量比例如下：飽和脂肪酸6種,?占22.04%，包括棕櫚酸19.13%、16-甲基-十七烷酸2.23%、肉豆蔻酸0.25%、癸酸0.21%、?15-甲基-棕櫚酸0.15%和硬脂酸0.07%；不飽和脂肪酸6種,?占總含量的?77.96%，包括?11-油酸47.41%、亞油酸27.05%、8-油酸1.15%、11-二十碳烯酸0.25%、13-二十二碳烯酸0.35%和亞麻酸1.75%；

另外，油品中Ve含量為23mg/100g，是橄欖油的兩倍，還有Vc、V_B,并含有乙酸類成份,乙酸類成份往往有水果清香，這些成份的存在是木通種子油具有水果香味的原因；不含膽固醇、黃曲霉素和添加劑。

2.一種用三葉木通種子制作的食用油的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

一、取籽：將三葉木通鮮果去皮，將其放入離心機，離心機轉(zhuǎn)速為2500-3500r/min，分離果肉與種子，將種子清洗除雜，85-95℃烘干至水分含量12％以下；

二、炒籽：開始炒時，溫度可稍高，150℃-165℃炒約0.5小時后，再調(diào)低溫度為130-135℃；種子出鍋前10分鐘要控制好溫度，使鍋內(nèi)溫度為115-120℃，至手捻種子可輕易破碎，且呈金黃色時，即可出鍋；

三、粉碎：將炒好的三葉木通種子粉碎，得到直徑0.1-0.5毫米的細顆粒；

四、蒸坯：將粉碎后的三葉木通種子料放入甑內(nèi)，將甑放入蒸鍋內(nèi)，頭坯蒸2-3min，放涼后，蒸第二坯，二坯蒸20-25分鐘，蒸時要不斷往鍋內(nèi)加水，以補充鍋內(nèi)水分損失，保持火力均勻，甑底上要加一層棕，既能保護甑底，又不粘坯，蒸坯時還要適時更換蒸鍋水，蒸坯后攤涼；

三、調(diào)質(zhì)：加入攤涼后的三葉木通種子料重量的1-3％的水進行調(diào)質(zhì)，使之干濕適宜打包；

四、包餅上榨：將調(diào)質(zhì)后的三葉木通種子料用散草包餅，頭道壓榨時包雙層圈，二道壓榨時包單層圈，包餅后，集中裝榨，包餅要快，餅要踩緊踩平；

五、壓榨：開始壓榨時使餅迅速壓緊，出油后輕壓、勤壓，1小時后，油大部分榨出，然后重壓榨、慢壓榨，加大壓力；壓榨活塞桿要打平打正，開壓和出壓時壓榨活塞桿速度緩慢變化；第一次壓榨進行2.5-3.5小時，出油90%，第一次壓榨進行3.5-4.5小時，出油率升至95%。