[發明專利]一種海藻蜂蜜凍干粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201410254623.1
• 申請日: 2014-06-10
• 公開（公告）號: CN104082749A
• 公開（公告）日: 2014-10-08
• 發明（設計）人: 秦義山
• 申請（專利權）人: 蕪湖市好亦快食品有限公司三山分公司
• 主分類號: A23L1/30
• 分類號: A23L1/30;A23L1/08;A23L1/337
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明是一種海藻蜂蜜凍干粉及其制備方法，屬于食品中凍干粉的工藝領域。

背景技術

海藻是生長在海中的藻類，是植物界的隱花植物，藻類包括數種不同類以光合作用產生能量的生物。它們一般被認為是簡單的植物，主要特征為：無維管束組織，沒有真正根、莖、葉的分化現象；不開花，無果實和種子；生殖器官無特化的保護組織，常直接由單一細胞產生孢子或配子；以及無胚胎的形成。由于藻類的結構簡單，所以有的植物學家將它跟菌類同歸于低等植物的“葉狀體植物群”。

海藻含有一種特殊的蛋白質稱為親糖蛋白，它對特定糖類具有親和性而與之非共價結合。親糖蛋白和細胞膜糖分子結合后會造成細胞沉降現象，因此是一種凝集素。親糖蛋白普遍存在于陸上動植物及微生物中，尤其在豆科植物種子里更是豐富。親糖蛋白藉其辨識糖類的特性，在生物的防御、生長、生殖、營養儲藏及生物共生上扮演重要角色。親糖蛋白也可應用于血球分離檢測，藥物載體、免疫抗體的產生及抗癌藥物的醫藥用途上。

在海藻中具有增強免疫力及抗癌活性的物質，屬特殊多糖類、蛋白質、脂質、色素及低分子物質。在傳統的中藥里，幾種褐藻經烹煮之后可用來預防及治療癌癥，這種熱水抽出物主要成分是多糖類。

海藻富有食物纖維，這些纖維屬硫酸多糖或酸性多糖之類的物質，除有前述食物纖維的功能外，有些也有抗癌活性。紅藻的角叉藻聚糖是硫酸鹽化半乳糖的聚合物，此多糖類具有增強免疫力及抗癌的活性；角叉藻聚糖主要來自角叉藻、杉藻、麒麟菜、沙菜及銀杏藻。紫菜糖及布糊也都是具抗癌活性的硫酸化多糖類，前者來自紫菜，而后者主要是海蘿的半乳糖聚合物。

發明內容

一種海藻蜂蜜凍干粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：蜂蜜330~350、海藻150~180、白茯苓14~16、黃酒30~40、生姜末8~10、銀杏葉6~8、茼蒿7~9、桑樹根8~10、葡萄籽3~4、藕粉20~24、枸杞4~5、當歸根3~5、助劑4~5和適量的水；所述助劑由以下重量份的原料制成：三七花6~8、巖青蘭4~5.5、葡萄酒8~10、大麥芽8~12、啤酒花5~6、關公須2~3、竹葉3~4、疳積草2~3、脫脂牛奶粉15~20、鮮韭菜花10~12、鮮茉莉花12~14和適量的水；制備方法：（1）混合三七花、巖青蘭、啤酒花、關公須、竹葉和疳積草，加水至沒過物料8~10cm，煎煮60~70min，過濾湯汁；（2）取大麥芽，混合鮮茉莉花和鮮韭菜花，加葡萄酒研磨，擠壓出濾汁；（3）混合（1）的湯汁和（2）的濾汁加入至脫脂牛奶粉中，攪拌均勻，烘干并粉碎即得。

一種海藻蜂蜜凍干粉的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟：

（1）將處理干凈的海藻用黃酒加生姜末浸泡3~4h，之后瀝干，磨制勻漿；

（2）混合白茯苓、銀杏葉、茼蒿、桑樹根、葡萄籽、枸杞和當歸根，加水至液面沒過物料10~13cm，煎煮60~80min至湯汁濃稠，過濾得湯汁；

（3）將蜂蜜加入（1）的海藻勻漿中，拌勻，同時加入（2）所得湯汁，藕粉、助劑及其它剩余成分，調勻后于-40℃以下速凍成固體塊狀；

（4）將（3）所得塊狀固體于真空干燥機中干燥，調整料溫-10~0℃，持續8~12h真空干燥，完成后粉碎即可。

發明中不常見的物料介紹如下：

巖青蘭：唇形科多年生草本，全體具香氣味，芳香植物，洗凈后曬干可要用，有清熱消炎，涼血止血等功效。

疳積草：爵床科明萼草屬植物孩兒草的全草，全年可采，洗凈，鮮用或曬干，有清熱利濕，消積導滯等功效。

本發明的優點：本發明是一種海藻混合蜂蜜制作的凍干粉，它是先將海藻處理后用黃酒和生姜末浸泡去腥，在磨漿，混合蜂蜜鮮超低溫速凍，再通過升溫真空環境下升華水分，達到在無加熱狀態下干燥的目的，這樣不破壞營養結構，易于保存和運輸，其中，特加入茯苓、銀杏葉、桑樹根、枸杞等煎煮的湯汁，旨在提高營養利用率及完整的營養體系。

具體實施方式