[發明專利]一種團形功夫紅茶制備方法

有效

• 申請號: 201410254494.6
• 申請日: 2014-06-10
• 公開（公告）號: CN105192106A
• 公開（公告）日: 2015-12-30
• 發明（設計）人: 林志賓
• 申請（專利權）人: 林志賓
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 北京中創陽光知識產權代理有限責任公司 11003
• 代理人: 尹振啟

1.一種團形功夫紅茶制備方法，該方法以加工好的成品功夫紅茶散茶作為原料茶，具體步驟包括：

1）將原料茶加濕軟化，并將軟化好的原料茶模壓成團形，軟化時，采取真空與冷卻措施，使茶葉在缺氧環境中進行軟化，并控制茶葉的溫度，以降低加濕軟化階段茶葉中的生化反應；

2）通過冷凍來穩定模壓后的團形形狀，然后將凍結后的團形置于真空環境中并施以微波加熱，以排出團形中的水分；微波加熱時，控制加熱程度，不致使團形因受熱過快而松散或開裂；冷凍和在真空環境中的微波加熱交替進行，直至將團形干燥至預定含水率。

2.如權利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟2）中，通過調節微波加熱功率和/或微波加熱時間來控制對所述團形的加熱程度。

3.如權利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟2）中，每個加熱循環中，施加到團形上的微波以間斷方式工作。

4.如權利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟2）中，所述團形被置入0℃至-30℃的環境中進行冷凍。

5.如權利要求1所述的方法，其特征在于，所述團形的質量為5-17g。

6.如權利要求1所述的方法，其特征在于，將原料茶模壓成團形后，進行保壓，以穩定團形形狀，保壓時間3-10分鐘。

7.如權利要求1所述的方法，其特征在于，所述預定含水率為≤6%。

8.如權利要求1所述的方法，其特征在于，所述團形為球形，或橢球形，或桃形，或立方形，或不規則立體形狀。

9.如權利要求1所述的方法，其特征在于，所述功夫紅茶屬于紅茶的一種，根據地域劃分，包括正山小種、祁門功夫、坦洋功夫、滇紅功夫、寧紅功夫、越紅功夫。