[發(fā)明專利]一種補(bǔ)氣養(yǎng)血餅干

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410253475.1
• 申請(qǐng)日: 2014-06-10
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104068084A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-10-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 蘇劉花
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 南京澤朗農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
• 主分類號(hào): A21D13/08
• 分類號(hào): A21D13/08;A21D2/36;A21D2/34
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種補(bǔ)氣養(yǎng)血餅干，其特征在于原料中各組分重量比如下：

面粉20-100份、黃芪粉5-15份、山楂粉5-15份、紅棗粉5-15份、阿膠1-10份、白砂糖5-30份、棕櫚油5-30份、碳酸氫銨0.5-5份、小蘇打0.5-2份、食鹽0.5-2份、食用香料0.001?-0.010份、水20?-40?份。

2.一種補(bǔ)氣養(yǎng)血餅干，其特征在于加工工藝如下：

????1）調(diào)制面團(tuán)：采用熱粉調(diào)制法，按配方稱取各原料；先將碳酸氫銨和小蘇打制成溶液；再將其與其他原料混合，加入適量的45-60℃水，和面，食用香料溶于棕櫚油后調(diào)制面團(tuán)；保持面團(tuán)溫度35-45℃；靜置15min；

????2）輥軋：將面團(tuán)輥軋8-12?次，多次折疊重復(fù)并旋轉(zhuǎn)90°，使面片表面光滑、厚度均一；

????3）制作生坯：經(jīng)成型機(jī)制作生坯；

????4）烘烤：生坯分三階段烘烤，a.面火溫度為170-180℃，底火溫度180-200℃，烘烤時(shí)間5min?；b.面火溫度為180-210℃，底火溫度為190?-210℃，烘烤時(shí)間6min?；c.面火溫度為160-?180℃，底火溫度為170?-190℃，烘烤時(shí)間為4min?；

????5）成品：將烘烤好的餅干表面噴油，自然冷卻至35℃以下，包裝得到韌性補(bǔ)氣養(yǎng)血餅干。