[發明專利]桂圓沙棘酸奶及其制備方法在審
| 申請號： | 201410253403.7 | 申請日： | 2014-06-10 |
| 公開（公告）號： | CN104068116A | 公開（公告）日： | 2014-10-01 |
| 發明（設計）人： | 蘇劉花 | 申請（專利權）人： | 南京澤朗農業發展有限公司 |
| 主分類號： | A23C9/133 | 分類號： | A23C9/133 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 211225 江蘇省南*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 桂圓 沙棘 酸奶 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.桂圓沙棘酸奶及其制備方法，其特征在于具體步驟如下：按重量份計算，鮮牛奶70-90份、蔗糖1-9份、桂圓1-10份、沙棘1-8份、枸杞1-5份、穩定劑1-7份、菌種適量，經調配、滅菌、發酵制成，制備工藝如下：
a.原料制備：桂圓、沙棘、枸杞比例混合，加入10倍純凈水，煎煮2h，過濾，減壓濃縮至原體積的1/4，得到桂圓沙棘濃縮汁；
????b.調配：將穩定劑和蔗糖先用少量乳制品溶解，再添加桂圓沙棘濃縮汁和剩余部分乳制品，混勻；
????c.均質與滅菌：將調配好的原料在20MPa/65℃條件下均質，然后在121℃條件下殺菌5s；
????d.發酵：將物料冷卻到40-45℃，接入菌種200-230u，42℃恒溫發酵，發酵終點的酸度控制在65-72°T；
????e.冷藏：將發酵好的酸奶冷卻到10℃以下，置于2-4℃條件下貯藏。
2.如權利要求1所述的一種養肝明目酸奶及其制備方法，其特征在于所述的穩定劑為CMC、瓜爾膠和黃原膠按2:1:1的質量比混合而成。
3.??如權利要求1所述的一種養肝明目酸奶及其制備方法，其特征在于所述菌種為嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌5:4的重量比混合而成。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于南京澤朗農業發展有限公司，未經南京澤朗農業發展有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201410253403.7/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種瘦身酸奶及其制備方法
