[發明專利]一種鐵皮石斛保鮮劑及保鮮方法

有效

• 申請號: 201410253235.1
• 申請日: 2014-06-10
• 公開（公告）號: CN104068014A
• 公開（公告）日: 2014-10-01
• 發明（設計）人: 湯李瓊;金九洲;李振達
• 申請（專利權）人: 浙江歐銀農業發展有限公司
• 主分類號: A01N3/00
• 分類號: A01N3/00
• 代理公司: 寧波奧圣專利代理事務所(普通合伙) 33226
• 代理人: 謝瀟

技術領域

本發明屬于植物鮮品保存技術領域，具體是一種鐵皮石斛保鮮劑及保鮮方法。

背景技術

鐵皮石斛為蘭科石斛屬多年生草本植物，是我國傳統名貴珍稀中藥材，主要分布在浙江、廣東、江西、云南等地，具有益胃生津、滋陰清熱、提高人體免疫力、促進胃腸道消化、抗衰老、抗腫瘤等功效。目前野生鐵皮石斛資源已經瀕臨滅絕，且早在1987年野生鐵皮石斛已被列為國家二級保護植物。隨著現代生物組培技術的發展與設施栽培技術的成熟，鐵皮石斛的人工仿野生種植技術已經日漸成熟。

鐵皮石斛因其獨特的養生保健效果而深受廣大消費者的青睞，現在越來越多的消費者喜歡直接食用鐵皮石斛鮮條或者將鐵皮石斛鮮條榨汁后直接飲用。但是從市面購得的鐵皮石斛鮮條保存時間相對較短，即使是保存在4℃的冰箱中，一般在冷藏保鮮15到20天后，在鐵皮石斛鮮條的切口處也會率先出現發霉現象，隨后此發霉情況會在石斛鮮條表面快速蔓延，嚴重影響石斛鮮品的品質以及消費者的健康。而目前在國內外研究報道中尚未發現鐵皮石斛鮮品保鮮方面的相關研究報道。

發明內容

本發明所要解決的第一個技術問題是提供一種保鮮效果好、無有害化學成分的鐵皮石斛保鮮劑。

本發明所要解決的第二個技術問題是提供一種操作簡單、保鮮效果好、綠色環保的鐵皮石斛保鮮方法。

本發明解決上述第一個技術問題所采用的技術方案為：一種鐵皮石斛保鮮劑，其重量百分比組成包括：殼寡糖0.5~1.5%、海藻酸鈉3~5%、山梨酸鉀0.02~0.03%、余量為水。

殼寡糖的結構中含有氨基，可吸附H⁺，成為自然界中唯一帶正電荷的天然寡糖，且殼寡糖具有獨特的化學特性：吸附性、還原性和堿性，吸附性是殼寡糖具有環保特性的基礎，還原性說明殼寡糖具有抗氧化功能，堿性意味著殼寡糖是唯一可以食用的堿性寡糖。殼寡糖具有較高的營養學價值，與蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質并列，被譽為第六生命要素，具有一定的生理保健功能。本發明將殼寡糖與海藻酸鈉、山梨酸鉀和水按一定比例混合得到的保鮮劑，具有較好的保鮮效果，同時還具有較好的殺菌效果，使鐵皮石斛鮮條能夠長時間保存后不變質、不發霉，確保鐵皮石斛鮮條的養生保健效果。

優選地，上述保鮮劑中，所述的殼寡糖是分子量為400~4000Da、脫乙酰度為70~90%的食品級水溶性殼寡糖。分子量為400~4000Da、脫乙酰度為70~90%的食品級水溶性殼寡糖的水溶性最好，抑菌和殺菌活性較高。

優選地，上述保鮮劑中，所述的海藻酸鈉和所述的山梨酸鉀均為食品級。

本發明解決上述第二個技術問題所采用的技術方案為：一種鐵皮石斛的保鮮方法，其特征在于包括以下步驟：

1）保鮮劑的制備：將殼寡糖、海藻酸鈉、山梨酸鉀和水按比例混合后得到保鮮劑，該保鮮劑的重量百分比組成包括：殼寡糖0.5~1.5%、海藻酸鈉3~5%、山梨酸鉀0.02~0.03%、余量為水；

2）對鐵皮石斛鮮條進行預處理；

3）保鮮處理：將預處理后的鐵皮石斛鮮條的切口端浸入保鮮劑中，浸泡30~60s后，取出鐵皮石斛鮮條，對未在保鮮劑中浸泡的鐵皮石斛的表面噴灑保鮮劑進行噴霧處理；

4）將保鮮處理后的鐵皮石斛鮮條在2~6℃下保存。

優選地，上述保鮮方法中，步驟2）中所述的預處理為：對鐵皮石斛鮮條的表面進行清理，去除雜質。

優選地，上述保鮮方法中，所述的殼寡糖是分子量為400~4000Da、脫乙酰度為70~90%的食品級水溶性殼寡糖。

優選地，上述保鮮方法中，所述的海藻酸鈉和所述的山梨酸鉀均為食品級。

與現有技術相比，本發明的優點在于：本發明保鮮劑采用殼寡糖、海藻酸鈉、山梨酸鉀和水作為保鮮劑原料，制備方法簡單，綠色環保，對人體健康無危害，保鮮效果好；本發明保鮮方法操作簡單，具有保鮮效果好、安全無毒的特點，很好地解決了鐵皮石斛鮮條保存時間短的問題，采用本發明保鮮方法處理后的鐵皮石斛鮮條的保質期大幅延長，可保鮮一年半以上不變質，且長期保鮮后的鮮條飽滿，失水率極低。

具體實施方式

以下結合實施例對本發明作進一步詳細描述。