[發明專利]用于食品級氯化鉀中的復合抗結劑及其制備

無效

• 申請號: 201410249683.4
• 申請日: 2014-06-06
• 公開（公告）號: CN104055000A
• 公開（公告）日: 2014-09-24
• 發明（設計）人: 楊毅;茆平;馮曙艷;王連軍
• 申請（專利權）人: 南京理工大學;南京理工大學連云港研究院
• 主分類號: A23L1/03
• 分類號: A23L1/03
• 代理公司: 南京理工大學專利中心 32203
• 代理人: 朱顯國

技術領域

本發明涉及一種復合抗結劑及其制備方法，特別是一種用于食品級氯化鉀中的復合抗結劑及其制備。

背景技術

為降低高血壓的可能性，現食用鹽中允許添加部分氯化鉀取代氯化鈉。然而在氯化鉀的存儲、運輸等過程，由于其表面易發生吸潮——溶解——再析出反應，造成了在鹽粒間形成新的結晶，導致結塊現象的發生，這嚴重影響了其在食用鹽中的添加效果。因此為防止結塊發生，需要在生產的過程中添加抗結劑。

目前，亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是國內外廣泛使用的食鹽類產品的抗結劑，國際食品法典委員會及日本、澳大利亞、新西蘭和歐盟都允許作為食品添加劑食用。然而，由于亞鐵氰化鉀在實際食用過程中的高溫下分解出有劇毒的氰化鉀，歐盟等西方國家雖然仍允許食用其作為食鹽類產品的抗結劑，但已經在考慮降低其允許使用限值或將來徹底禁止在食品中使用。在我國現有的《食品添加劑使用標準》GB2760-2011中，雖然允許亞鐵氰化鉀在鹽和鹽制品中作為抗結劑使用，但是在我國《綠色食品——食用鹽標準》NY/T1040-2006中明確規定，禁止食用亞鐵氰化鉀作為抗結劑添加劑。

中國專利號ZL200910172202.3公開了一種用于食鹽中的復合抗結劑，它是由檸檬酸鐵銨70％、磷酸三鈣29％、硬脂酸鈣1％由下述方法制備而成：首先稱取原料檸檬酸鐵銨，按三種原料總重量的1％加水攪拌均勻后，再加入磷酸三鈣和硬脂酸鈣，攪拌均勻烘干后粉碎即得。此法雖然起到防止食鹽在運輸過程中的結塊效果，但是檸檬酸鐵銨的棕紅色，影響食鹽類產品的白度。

發明內容

本發明涉及一種用于食品級氯化鉀中復合抗結劑，無毒、無害、無色、無味，可解決以上現有抗結劑中存在的問題。

本發明的目的通過以下技術方案實現：一種用于食用級氯化鉀的復合抗結劑，它是由磷酸二氫鉀、硬脂酸鉀、丙二醇和水組成，磷酸二氫鉀、硬脂酸鉀、丙二醇和水的比重為(1.25～5)：(0.1～0.4)：1：(1000～2500)。

所述的磷酸二氫鉀、硬脂酸鉀和丙二醇的純度均為食品級。

一種用于食用級氯化鉀的復合抗結劑的制備，包括以下步驟：

步驟一、將丙二醇加入到水溶液中；

步驟二、再將磷酸二氫鉀加入到丙二醇溶液中；

步驟三、將硬脂酸鉀加入到混合溶液中，攪拌加熱至70～90℃，形成透明溶膠狀。

步驟一所述的丙二醇與水的質量比為：1：(1000～2500)。

步驟二所述的磷酸二氫鉀與溶液中丙二醇的質量比為：(1.25～5)：1。

步驟三所述的硬脂酸鉀與混合溶液中丙二醇的質量比為：(0.02～0.08)：1。

所述復合抗結劑在食用級氯化鉀中的應用。

所述的復合抗結劑在氯化鉀重結晶后的母液中添加。

所述的復合抗結劑的添加溫度為15～80℃。

所述的復合抗結劑中丙二醇與氯化鉀成品的質量比重為1：10000～15000。

與現有技術相比，本發明的優點是：

1、本發明的抗結劑無色或略帶白色，不改變氯化鉀的白度；

2、本發明的抗結劑不含有氰化物，無毒無害。

具體實施方式

下面通過實施例和對比例進一步說明本發明。

實施例50g磷酸二氫鉀、5g硬脂酸鉀和40g丙二醇溶液與60L水混合攪拌均勻。將其加入到能析出500Kg KCl成品的重結晶母液中。母液經甩干、烘干后，裝入透氣編織袋中，放置在25℃、濕度為50％的環境中，分別在7天、15天、30天和60天后檢測結塊狀況。經檢測，成品在一個月以內均無結塊現象，60天后有微量結塊發生，已達到工業生產食品級KCl的防結塊效果。

實施例2

分別稱取120g磷酸二氫鉀、12g硬脂酸鉀和60g丙二醇溶液與65L水混合攪拌均勻。將其加入到能析出600Kg KCl成品的重結晶母液中。母液經甩干和烘干后，裝入透氣編織袋中。再取三份50Kg無添加劑的KCl成品，其中兩份按分別加入0.5g亞鐵氰化鉀、1.25g檸檬酸鐵銨，攪拌均勻。放置在25℃、濕度為50％的環境中，分別在7天、15天、30天和60天后檢測結塊狀況。結果如下表：

上述試驗表明，本發明所述的復合抗結劑應用在食用級KCl中，其抗結效果與亞鐵氰化鉀的抗結作用相當，但由于不含有氰化物、無色，故食用更安全、可靠。