[發明專利]一種雞肉的加工技術

在審

• 申請號: 201410248984.5
• 申請日: 2014-06-07
• 公開（公告）號: CN105212074A
• 公開（公告）日: 2016-01-06
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 趙東寧
• 主分類號: A23L13/50
• 分類號: A23L13/50
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種用酒糟加工雞肉的技術，該技術簡單，易操作，加工的雞肉，味道獨特，可以包裝上市。

2.權利要求1所述的方法，（1）將健康的成活雞宰殺，脫毛去內臟處理干凈；（2）白紗布在沸水中煮15分鐘后取出冷卻；（3）將雞放在鍋里煮熟，煮到筷子可輕松插入，取出冷卻至室溫；（4）在清洗干凈的壇子底部及四周抹一層月1cm后的酒糟，在面上均勻撒一層細鹽，將白紗布放在上面，在雞肚子也裝入橢球形白紗布，把雞及放入壇子內；（5）封壇腌漬20天啟壇，雞胚用紗布擦去酒糟沫，把烹制好的大蒜、香菇、蔥放入雞肚子內，把雞放入蒸架上蒸15分鐘，把表面的油融化并消毒殺菌，以增加色感，包裝上市。