[發明專利]一種金針菇速溶制劑的制作方法在審
| 申請號： | 201410248870.0 | 申請日： | 2014-06-07 |
| 公開（公告）號： | CN104055064A | 公開（公告）日： | 2014-09-24 |
| 發明（設計）人： | 陶峰 | 申請（專利權）人： | 陶峰 |
| 主分類號： | A23L1/28 | 分類號： | A23L1/28;A23P1/06 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241300 安徽省蕪湖*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 金針菇 速溶 制劑 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種金針菇速溶制劑的制作方法，其特征在于：采用金針菇粉碎→浸制→干燥→配料→包裝→成品的加工工藝流程，具體操作步驟為：
A、粉碎及浸制：將金針菇漂洗干凈，烘干，粉碎至綠豆粒大小，以菇粉、糊精、水為1∶1.2∶15的比例浸制；先將糊精放入水中，加熱至85℃，使糊精完全溶解，待溶液溫度下降至35℃以下時，放入菇粉，浸制8-15小時；菇的粉碎一定要在干菇狀態下進行，不能泡后磨碎，否則成品沖服時溶液渾濁；
B、 干燥：將浸制后的溶液壓榨過濾，壓力要適中，否則濾液會出現渾濁現象，濾液在65℃下進行噴霧干燥；
C、配料混合：將所得的粉劑、干燥精鹽、復合鮮味劑按100∶15∶4的比例，在干態下混合，復合鮮味劑的配方為谷氯酸鈉95%，5’-肌苷酸2.5%，5’-鳥苷酸2.5%；采用干態混合，以免復合鮮味劑在加工過程中損失及對干燥的影響；
D、包裝： 金針菇制劑易回潮凝結，成品要及時用瓶、袋密封包裝。
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