[發明專利]一種金針菇速溶制劑的制作方法

在審

• 申請號: 201410248870.0
• 申請日: 2014-06-07
• 公開（公告）號: CN104055064A
• 公開（公告）日: 2014-09-24
• 發明（設計）人: 陶峰
• 申請（專利權）人: 陶峰
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28;A23P1/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種飲料的加工方法，尤其是涉及一種金針菇速溶制劑的制作方法。

背景技術

金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類。

金針菇的作用：金針菇氨基酸的含量非常豐富，尤其是賴氨酸的含量特別高，具有促進兒童智力發育的功能；不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，因為它是一種高鉀低鈉食品；還具有抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病的功能；經常食用金針菇可以起到抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

新鮮的金針菇不易貯藏，用于加工成金針菇速溶制劑可實現對金針菇原料的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其經濟價值。

發明內容

本發明的目的是解決金針菇不易貯藏的問題，提供一種金針菇速溶制劑的制作方法。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：

一種金針菇速溶制劑的制作方法，其特征在于：采用金針菇粉碎→浸制→干燥→配料→包裝→成品的加工工藝流程，具體操作步驟為：

A、粉碎及浸制：將金針菇漂洗干凈，烘干，粉碎至綠豆粒大小，以菇粉、糊精、水為1∶1.2∶15的比例浸制；先將糊精放入水中，加熱至85℃，使糊精完全溶解，待溶液溫度下降至35℃以下時，放入菇粉，浸制8-15小時；菇的粉碎一定要在干菇狀態下進行，不能泡后磨碎，否則成品沖服時溶液渾濁；

B、 干燥：將浸制后的溶液壓榨過濾，壓力要適中，否則濾液會出現渾濁現象，濾液在65℃下進行噴霧干燥；

C、配料混合：將所得的粉劑、干燥精鹽、復合鮮味劑按100∶15∶4的比例，在干態下混合，復合鮮味劑的配方為谷氯酸鈉95%，5’-肌苷酸2.5%，5’-鳥苷酸2.5%；采用干態混合，以免復合鮮味劑在加工過程中損失及對干燥的影響；

D、包裝： 金針菇制劑易回潮凝結，成品要及時用瓶、袋密封包裝。

有益效果：本發明產品呈棕褐色，易沖泡，具有金針菇香鮮的風味；本產品不僅營養豐富，而且含有豐富的賴氨酸，可促進兒童智力的發育，還具有抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病的功效。

具體實施方式

實施例1：

一種金針菇速溶制劑的制作方法，具體操作步驟為：

A、粉碎及浸制：將金針菇漂洗干凈，烘干，粉碎至綠豆粒大小，以菇粉、糊精、水、鮮牛奶為1∶1.2∶15∶1的比例浸制；先將糊精放入水中，加熱至85℃，使糊精完全溶解，待溶液溫度下降至35℃以下時，加入牛奶，放入菇粉，浸制8-15小時；菇的粉碎一定要在干菇狀態下進行，不能泡后磨碎，否則成品沖服時溶液渾濁；

B、 干燥：將浸制后的溶液壓榨過濾，壓力要適中，否則濾液會出現渾濁現象，濾液在65℃下進行噴霧干燥；

C、配料混合：將所得的粉劑、干燥精鹽、復合鮮味劑按100∶15∶4的比例，在干態下混合，復合鮮味劑的配方為谷氯酸鈉95%，5’-肌苷酸2.5%，5’-鳥苷酸2.5%；采用干態混合，以免復合鮮味劑在加工過程中損失及對干燥的影響；

D、包裝： 金針菇制劑易回潮凝結，成品要及時用瓶、袋密封包裝。

本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。

實施例2：

一種金針菇速溶制劑的制作方法，具體操作步驟為：

A、粉碎及浸制：將金針菇漂洗干凈，烘干，粉碎至綠豆粒大小，以菇粉、糊精、水為1∶1.2∶15的比例浸制；先將糊精放入水中，加熱至85℃，使糊精完全溶解，拌入2%濃度冰糖水，待溶液溫度下降至35℃以下時，放入菇粉，浸制8-15小時；菇的粉碎一定要在干菇狀態下進行，不能泡后磨碎，否則成品沖服時溶液渾濁；

B、 干燥：將浸制后的溶液壓榨過濾，壓力要適中，否則濾液會出現渾濁現象，濾液在65℃下進行噴霧干燥；

C、配料混合：將所得的粉劑、干燥精鹽、復合鮮味劑按100∶15∶4的比例，在干態下混合，復合鮮味劑的配方為谷氯酸鈉95%，5’-肌苷酸2.5%，5’-鳥苷酸2.5%；采用干態混合，以免復合鮮味劑在加工過程中損失及對干燥的影響；

D、包裝： 金針菇制劑易回潮凝結，成品要及時用瓶、袋密封包裝。

本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。