[發明專利]一種巧克力口味阿膠食品及其制備方法

有效

• 申請號: 201410248637.2
• 申請日: 2014-06-06
• 公開（公告）號: CN103988965A
• 公開（公告）日: 2014-08-20
• 發明（設計）人: 韓錫禎;諶文
• 申請（專利權）人: 濟南裕騰制藥有限公司
• 主分類號: A23G1/42
• 分類號: A23G1/42;A23L1/29
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所 37218
• 代理人: 李桂存

技術領域

本發明涉及食品及其制備方法技術領域，特別涉及一種巧克力口味阿膠食品及其制備方法。

背景技術

阿膠具有補血養血、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的作用。深受各類人群青睞。作為保健品的阿膠由于食用不方便，以前只有少數人食用。因此有人發明了“即食阿膠”。即食阿膠是根據唐代宮廷秘方“貴妃美容膏”組方所得，1920年由東阿潤惠堂第六代掌柜任國興研制發明，形成現代固體形態、方便攜帶和食用的“即食阿膠”（阿膠糕）。?1920年，任國興在與同鄉友人交談中獲知，江浙蘇杭一帶對阿膠滋補非常青睞，但限于阿膠服用麻煩而大傷腦筋。任國興隨之首創凝膠成糕法，將阿膠原液、黑芝麻、核桃仁、桂圓肉、紹酒、冰糖等熬制成稠膏狀，將阿膠制作工藝中的凝膠、切膠、晾膠、瓦膠等工藝融合其中，用糕點墊紙包裹膠塊，再用棉線纏裹紙包，并將其命名為“即食阿膠”（也稱阿膠糕），隨后由其友銷往上海灘及江浙一帶，因其方便食用備受當地達官貴人的青睞。

進入二十一世紀，隨著生活水平的提高，阿膠已成為普通老百姓的保健食品，由于市面上的阿膠和阿膠糕口味單一，沒有矯正阿膠中的苦澀味及令人難以接受的異味，另外，存在硬、粘等問題，不受人們的歡迎，尤其不受青少年的歡迎。

發明內容

本發明為了解決市面上阿膠和阿膠糕口味單一、口感苦澀、硬、粘、異味等問題，提供了一種具有巧克力美味同時達到、促進阿膠保健功能的巧克力口味阿膠食品。

本發明還提供了所述巧克力口味阿膠食品的制備方法。

本發明是通過以下措施實現的：

一種巧克力口味阿膠食品，原輔料重量配比如下：阿膠3-4份，黃酒1-2份，巧克力4-5份，黑芝麻1-2份，冰糖2-3份，核桃仁1-2份。

作為優化，所述阿膠采用阿膠原液加入黃酒或用成品阿膠粉碎后用黃酒烊化所得液，如此設計，利用黃酒促進阿膠功效的發揮，能被人體最大限度的吸收消化。

所述的巧克力口味阿膠食品的制備方法是：以阿膠原液加入黃酒或用成品阿膠粉碎后用黃酒烊化所得液與巧克力為原料，以黑芝麻、冰糖和核桃仁為輔料，通過以下步驟得到：將阿膠原液加入黃酒或用成品阿膠粉碎后用黃酒烊化所得液與巧克力熬制成稠膏狀和黑芝麻、冰糖和核桃仁混合，按以下重量份配制：阿膠原液或用成品阿膠粉碎3-4份，黃酒1-2份，巧克力4-5份，黑芝麻1-2份，冰糖2-3份，核桃仁1-2份，將阿膠制作工藝中的凝膠、切膠、晾膠、瓦膠等工藝融合其中，制成各種形狀的巧克力口味阿膠，最后用糖紙包裝即得。

本發明的有益效果是：制作工藝簡單、將有補血養血、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力作用的阿膠，變身為巧克力美味，外觀細膩，口感醇香、酥脆。阿膠與巧克力巧妙配比使兩者的功效相得益彰，巧克力中影響血小板凝結的類黃酮加強了阿膠的補血養顏作用，口感的改善，使青少年欣然接受阿膠保健，擴大了阿膠保健的適應人群。具有較好的實際應用價值和推廣價值。

具體實施方式

為使本發明的目的、技術方案及優點更加清楚明白，以下參舉實施例，對本發明進一步詳細說明。

實施例1：

阿膠原液3份，黃酒1份，巧克力4份，黑芝麻1份，冰糖2份，核桃仁1份；

制備方法：將阿膠原液加入黃酒與巧克力熬制成稠膏狀，與黑芝麻、冰糖和核桃仁混合。按以下重量份配制：阿膠原液3份，黃酒1份，巧克力4份，黑芝麻1份，冰糖2份，核桃仁1份。將阿膠制作工藝中的凝膠、切膠、晾膠、瓦膠等工藝融合其中，制成各種巧克力形狀的巧克力口味阿膠，最后用糖紙包裝即得。

實施例2：

用成品阿膠粉碎4份，黃酒2份，巧克力5份，黑芝麻2份，冰糖3份，核桃仁2份；

制備方法：將用成品阿膠粉碎后用黃酒烊化所得液與巧克力熬制成稠膏狀，與黑芝麻、冰糖和核桃仁混合。按以下重量份配制：用成品阿膠粉碎4份，巧克力5份，黑芝麻2份，黃酒2份，冰糖3份，核桃仁2份，將阿膠制作工藝中的凝膠、切膠、晾膠、瓦膠等工藝融合其中，制成各種巧克力形狀的巧克力口味阿膠，最后用糖紙包裝即得。

實施例3：

阿膠原液3份，黃酒1份，巧克力5份，黑芝麻1份，冰糖2份，核桃仁1份；

制備方法：將阿膠原液加入黃酒與巧克力熬制成稠膏狀，與黑芝麻、冰糖和核桃仁混合。按以下重量份配制：阿膠原液3份，黃酒1份，巧克力5份，黑芝麻1份，冰糖2份，核桃仁1份。將阿膠制作工藝中的凝膠、切膠、晾膠、瓦膠等工藝融合其中，制成各種巧克力形狀的巧克力口味阿膠，最后用糖紙包裝即得。