[發(fā)明專利]一種利于腸道修復(fù)的營養(yǎng)膳及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410245064.8
• 申請日: 2014-06-04
• 公開（公告）號: CN104026574A
• 公開（公告）日: 2014-09-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張名位;鄧媛元;張雁;張瑞芬;魏振承;遆慧慧;劉磊;唐小俊;馬永軒
• 申請（專利權(quán)）人: 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/305
• 代理公司: 廣州知友專利商標代理有限公司 44104
• 代理人: 宣國華;馬赟齋

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于營養(yǎng)食品生產(chǎn)領(lǐng)域，具體涉及一種利于腸道修復(fù)的營養(yǎng)膳及其制備工藝。?

背景技術(shù)

腸道作為應(yīng)激反應(yīng)的中心器官之一，在創(chuàng)傷、手術(shù)、放療、化療、嚴重感染和重癥胰腺炎等應(yīng)激狀態(tài)中起著重要作用。當(dāng)機體應(yīng)激反應(yīng)過度或失調(diào)時，腸道黏膜將受到損傷，消弱或破壞腸黏膜屏障功能，進而誘發(fā)細菌移位和內(nèi)毒素血癥，形成腸源性感染，最終引發(fā)多器官功能障礙綜合癥(MODS)。因此，維持應(yīng)激狀態(tài)下的腸道黏膜屏障功能有著重要意義。?

在應(yīng)激狀態(tài)下，給予適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)支持，可以糾正機體的負氮平衡及高分解代謝狀態(tài)、促進患者的康復(fù)。但長期靜脈營養(yǎng)支持會導(dǎo)致很多胃腸道并發(fā)癥，主要有腸黏膜萎縮、通透性升高、腸道免疫功能障礙等。腸內(nèi)營養(yǎng)更符合病人消化生理，有利于肝臟蛋白質(zhì)的合成和代謝調(diào)節(jié)，刺激內(nèi)臟神經(jīng)對消化道的支配和消化道激素的分泌，減輕腸道應(yīng)激反應(yīng)，維持腸粘膜屏障、胃腸道正常的結(jié)構(gòu)和生理功能，維持免疫平衡狀態(tài)。?

然而，普通的腸內(nèi)營養(yǎng)制劑由于缺乏針對性和功能性，不能及時幫助腸道修復(fù)，甚至可能引起胃腸刺激，進一步加重腸道損傷。目前，市場上具有腸道修復(fù)功能的腸內(nèi)營養(yǎng)制劑只有荷蘭紐迪希亞公司(Nutricia)生產(chǎn)的百普素(粉劑型短肽蛋白為基質(zhì)的高能要素合劑)和百普力(短肽型腸內(nèi)營養(yǎng)混懸液)，二者均為要素膳，滲透壓偏高，不太適合國人身體素質(zhì)，且其價格昂貴，而國內(nèi)尚無相關(guān)產(chǎn)品。?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的第一個目的在于提供一種利于腸道修復(fù)的營養(yǎng)膳。本發(fā)明的營養(yǎng)膳根據(jù)創(chuàng)傷、手術(shù)以及放化療期病人的病理生理需求，在為患者提供全面營養(yǎng)支持的同時增加了有益腸道修復(fù)的功能因子，能夠促進患者的腸黏膜組織和功能快速恢復(fù)，同時提高機體的營養(yǎng)狀況和免疫能力。?

本發(fā)明的第二個目的在于提供上述利于腸道修復(fù)的營養(yǎng)膳的制備方法。?

本發(fā)明的第一個目的通過以下的技術(shù)措施來實現(xiàn)：一種利于腸道修復(fù)的營養(yǎng)膳，包括以下重量百分比的原料：?

水解乳清蛋白：10～20％，谷氨酰胺肽：2～4％，游離氨基酸：1～2％，辛癸酸甘油酯：2～5％，花生油：2～5％，麥芽糊精：20～40％，糙米膨化粉：20～40％，山藥膨化粉：5～10％，龍眼多糖粉：5～10％，低聚木糖：1～5％，益生菌：0.5～1.5％，復(fù)合維生素：0.1～0.5％，復(fù)合礦物質(zhì)：0.1～0.5％。?

本發(fā)明所述的水解乳清蛋白中分子量＜10000Da的物質(zhì)含量超過90％。?

本發(fā)明所述的游離氨基酸為L-亮氨酸、L-谷氨酰胺、L-精氨酸醋酸鹽、L-纈氨酸、L-異亮氨酸、L-賴氨酸醋酸鹽、L-天門冬氨酸、L-丙氨酸、L-苯丙氨酸、L-脯氨酸、甘氨酸、L-蘇氨酸、一水合L-組氨酸單鹽酸鹽、L-絲氨酸、一水合L-半胱氨酸單鹽酸鹽、L-蛋氨酸、L-色氨酸、和L-酪氨酸的全部復(fù)合物。?

本發(fā)明所述的益生菌由長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌中的一種以上，以及保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳桿菌中的一種以上，與干酪乳桿菌和嗜熱鏈球菌一起組成。所述每種益生菌活菌在制品中的添加量在1×10⁶-1×10⁷cfu/g范圍內(nèi)。最終產(chǎn)品活菌在4×10⁶-8×10⁷cfu/g范圍內(nèi)。?

本發(fā)明所述的營養(yǎng)膳還包括以下重量百分比的原料：?

葡萄糖：1～5％，鹽：0.2～1％。加入以上兩種原料時，可改善產(chǎn)品口感。?

本發(fā)明的第二個目的通過以下的技術(shù)措施來實現(xiàn)：一種上述營養(yǎng)膳的制作方法，包括以下步驟：?

(1)糙米膨化粉制備：糙米發(fā)芽后干燥、粉碎、加水混勻，膨化，然后再粉碎；?

(2)山藥膨化粉制備：新鮮山藥切片后烘干、粉碎、加水混勻，膨化，然后再粉碎；?

(3)配料：按上述重量百分比稱取水解乳清蛋白、谷氨酰胺肽、游離氨基酸、辛癸酸甘油酯、花生油、麥芽糊精、糙米膨化粉、山藥膨化粉、龍眼多糖粉、低聚木糖、益生菌，復(fù)合維生素和復(fù)合礦物質(zhì)混合均勻，即得到腸道修復(fù)營養(yǎng)膳。?

所述步驟(1)中的糙米在30～40℃，90％濕度條件下發(fā)芽10～15h，60℃烘干3～5h，之后粉碎過60目篩，調(diào)節(jié)水分含量至11～18％，130～140℃下擠壓膨化，膨化后的物料粉碎過60目篩。?

所述步驟(2)中的新鮮山藥切成2～3cm薄片，50～60℃烘干6～10h，至水分含量10～12％，干燥山藥片粉碎過60目篩，調(diào)節(jié)水分含量至12～18％，130～140℃?下擠壓膨化，膨化后的物料粉碎過60目篩。?