[發明專利]一種利于腸道修復的營養膳及其制備方法

有效

• 申請號: 201410245064.8
• 申請日: 2014-06-04
• 公開（公告）號: CN104026574A
• 公開（公告）日: 2014-09-10
• 發明（設計）人: 張名位;鄧媛元;張雁;張瑞芬;魏振承;遆慧慧;劉磊;唐小俊;馬永軒
• 申請（專利權）人: 廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/305
• 代理公司: 廣州知友專利商標代理有限公司 44104
• 代理人: 宣國華;馬赟齋

1.一種利于腸道修復的營養膳，其特征在于，包括以下重量百分比的原料：

水解乳清蛋白：10～20％，谷氨酰胺肽：2～4％，游離氨基酸：1～2％，辛癸酸甘油酯：2～5％，花生油：2～5％，麥芽糊精：20～40％，糙米膨化粉：20～40％，山藥膨化粉：5～10％，龍眼多糖粉：5～10％，低聚木糖：1～5％，益生菌：0.5～1.5％，復合維生素：0.1～0.5％，復合礦物質：0.1～0.5％。

2.根據權利要求1所述的利于腸道修復的營養膳，其特征在于，所述的水解乳清蛋白中分子量＜10000Da的物質含量超過90％。

3.根據權利要求1所述的利于腸道修復的營養膳，其特征在于，所述的游離氨基酸為L-亮氨酸、L-谷氨酰胺、L-精氨酸醋酸鹽、L-纈氨酸、L-異亮氨酸、L-賴氨酸醋酸鹽、L-天門冬氨酸、L-丙氨酸、L-苯丙氨酸、L-脯氨酸、甘氨酸、L-蘇氨酸、一水合L-組氨酸單鹽酸鹽、L-絲氨酸、一水合L-半胱氨酸單鹽酸鹽、L-蛋氨酸、L-色氨酸、和L-酪氨酸的全部復合物。

4.根據權利要求3所述的利于腸道修復的營養膳，其特征在于，所述的游離氨基酸每100g中：L-亮氨酸5～7g、L-谷氨酰胺12～15g、L-精氨酸醋酸鹽5～7g、L-纈氨酸5～7g、L-異亮氨酸4～7g、L-賴氨酸醋酸鹽5～7g、L-天門冬氨酸10～12g、L-丙氨酸5～7g、L-苯丙氨酸5～7g、L-脯氨酸4～7g、甘氨酸3～5g、L-蘇氨酸3～5g、一水合L-組氨酸單鹽酸鹽2～4g、L-絲氨酸7～9g、一水合L-半胱氨酸單鹽酸鹽1～3g、L-蛋氨酸5～7g、L-色氨酸1～3g、L-酪氨酸0.5～1g。

5.根據權利要求1所述的利于腸道修復的營養膳，其特征在于，所述的益生菌由長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌中的一種以上，以及保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳桿菌中的一種以上，與干酪乳桿菌和嗜熱鏈球菌組成；所述每種益生菌活菌在制品中的添加量在1×10⁶～1×10⁷cfu/g范圍內，最終產品活菌在4×10⁶-8×10⁷cfu/g范圍內。

6.根據權利要求1所述的利于腸道修復的營養膳，其特征在于，所述的營養膳還包括以下重量百分比的原料：

葡萄糖：1～5％，鹽：0.2～1％。

7.一種權利要求1～5任一項所述的營養膳的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)糙米膨化粉制備：糙米發芽后干燥、粉碎、加水混勻，膨化，然后再粉碎；

(2)山藥膨化粉制備：新鮮山藥切片后烘干、粉碎、加水混勻，膨化，然后再粉碎；

(3)配料：按上述重量百分比稱取水解乳清蛋白、谷氨酰胺肽、游離氨基酸、辛癸酸甘油酯、花生油、麥芽糊精、糙米膨化粉、山藥膨化粉、龍眼多糖粉、低聚木糖、益生菌，復合維生素和復合礦物質混合均勻，即得到腸道修復營養膳。

8.根據權利要求7所述的利于腸道修復的營養膳制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中的糙米在30～40℃，90％濕度條件下發芽10～15h，60℃烘干3～5h，之后粉碎過60目篩，調節水分含量至11～18％，130～140℃下擠壓膨化，膨化后的物料粉碎過60目篩；所述步驟(2)中的新鮮山藥切成2～3cm薄片，50～60℃烘干6～10h，至水分含量10～12％，干燥山藥片粉碎過60目篩，調節水分含量至12～18％，130～140℃下擠壓膨化，膨化后的物料粉碎過60目篩。

9.根據權利要求7所述的利于腸道修復的營養膳制備方法，其特征在于，當包括葡萄糖和鹽時，則所述步驟(4)為：按上述重量百分比稱取水解乳清蛋白、谷氨酰胺肽、游離氨基酸、辛癸酸甘油酯、花生油、麥芽糊精、糙米膨化粉、山藥膨化粉、龍眼多糖粉、低聚木糖、益生菌、復合維生素、復合礦物質、葡萄糖和鹽混合均勻，即得到腸道修復營養膳。

10.根據權利要求6～9任一項所述的利于腸道修復的營養膳制備方法，其特征在于，還包括步驟(5)：將由步驟(4)所得的半成品按規格裝入內包裝后密封，進行微波滅菌處理，滅菌條件為微波功率4500～5500W，滅菌時間8-10min，然后冷卻至室溫后，再裝入外包裝中。