[發明專利]一種滇橄欖果糕及其制備方法有效
| 申請號： | 201410244054.2 | 申請日： | 2014-06-04 |
| 公開（公告）號： | CN103976210A | 公開（公告）日： | 2014-08-13 |
| 發明（設計）人： | 焦家良;焦少良;李行 | 申請（專利權）人： | 理想科技集團有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/064 | 分類號： | A23L1/064;A23L1/0524;A23L1/03 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 650000 云*** | 國省代碼： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 橄欖 及其 制備 方法 | ||
1.一種滇橄欖果糕，其特征在于，按重量份計，包括滇橄欖汁25-35份、白砂糖25-35份、淀粉糖漿35-40份、瓊脂0.5-1.5份、果膠1.5-4.5份、氯化鈉0.1-1份、蘋果酸0.05-0.1份、檸檬酸0.1-0.5份、檸檬酸鈉0.1-0.5份以及茶多酚0.05-0.1份。
2.按照權利要求2所述的一種滇橄欖果糕,其特征在于，所述果膠由是由檸檬皮與蘋果皮的混合物提取得來，按重量份計，檸檬皮與蘋果皮的比例為1:2。
3.?按照權利要求2中所述的一種滇橄欖果糕，其特征在于，所述果膠由是由檸檬皮與柚子皮的混合物提取得來，按重量份計，檸檬皮與柚子皮的比例為1:2。
4.按照權利要求1中所述的一種滇橄欖果糕，其特征在于，檸檬酸、檸檬酸鈉及蘋果酸的比例為1:2:1。
5.一種滇橄欖果糕的制備方法，其特征在于包括如下步驟，
（1）、稱取原料，按重量份計，包括滇橄欖汁25-35份、白砂糖25-35份、淀粉糖漿35-40份、瓊脂0.5-1.5份、果膠1.5-4.5份、氯化鈉0.1-1份、蘋果酸0.05-0.1份、檸檬酸0.1-0.5份、檸檬酸鈉0.1-0.5份以及茶多酚0.05-0.1份；
?（2）按照1：20的比例向瓊脂中加入水，浸泡12小時后80℃加熱溶解；
?（3）滇橄欖果汁中加入白砂糖、果膠、瓊脂、氯化鈉、蘋果酸、檸檬酸以及檸檬酸鈉后加熱攪拌至溶解；
?（4）將（2）、（3）所制備好的物質混合加入淀粉糖漿后熬糖至溫度升高到106-110℃區間內停止加熱，加入茶多酚；
?（5）熬制好的糖在90-100℃下進行澆注，冷卻成型；
?（6）送入干燥室室溫鼓風干燥至水分10%-30%；
?（7）干燥、包裝。
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