[發明專利]一種新型泡黃瓜及其制備新方法

無效

• 申請號: 201410243529.6
• 申請日: 2014-06-03
• 公開（公告）號: CN103989129A
• 公開（公告）日: 2014-08-20
• 發明（設計）人: 潘杰
• 申請（專利權）人: 潘杰
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 連圍

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，更具體是涉及一種新型泡黃瓜及其制備新方法。

背景技術

黃瓜也稱青瓜、胡瓜等，是人們最喜愛的蔬菜瓜果之一，可以生吃，也可以用來炒菜，涼拌等，食用方式多樣。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術存在的不足，提供一種新型泡黃瓜。

本發明的另一目的在于提供該新型泡黃瓜的制備新方法。

為達到上述目的，本發明采取了如下的技術方案：

一種新型泡黃瓜，以重量份計，由以下組分組成：

嫩黃瓜：30～50，包心菜：10～20，白蘿卜：10～20，

大曲酒：3～5，水：10～20，米醋：3～6，

干紅辣椒：1～3，食鹽：3～6，大蒜頭：0.5～0.8，

花椒：0.1～0.3，大蔥：0.5～0.8，白糖：1～3。

所述的新型泡黃瓜的制備方法，包括如下技術步驟：

(1)原料整理；選擇新鮮黃瓜、包心菜及白蘿卜洗干凈，瀝干水分，分別切成條后混合；

(2)泡制；將鍋加水，在火上燒開后投入各種調味料，將燒開的汁液倒入缸中冷透；再將切好條的黃瓜、包心菜及白蘿卜放入缸內，蓋好缸蓋，一周后即可取出食用。

與現有技術相比，本發明具有如下有益效果：

(1)本發明具有咸辣適中、青嫩爽脆等口感；

(2)制備工藝簡單，成本低廉，衛生環保。

具體實施方式

以下結合具體實施例來對本發明作進一步的描述。

實施例1

一種新型泡黃瓜，以重量份計，由以下組分組成：

嫩黃瓜：30，包心菜：10，白蘿卜：10，大曲酒：3，

水：10，米醋：3，干紅辣椒：1，食鹽：3，大蒜頭：0.5，

花椒：0.1，大蔥：0.5，白糖：1。

實施例2

一種新型泡黃瓜，以重量份計，由以下組分組成：

嫩黃瓜：50，包心菜：20，白蘿卜：20，大曲酒：5，

水：20，米醋：6，干紅辣椒：3，食鹽：6，大蒜頭：0.8，

花椒：0.3，大蔥：0.8，白糖：3。

實施例3

一種新型泡黃瓜，以重量份計，由以下組分組成：

嫩黃瓜：40，包心菜：16，白蘿卜：15，大曲酒：4，

水：15，米醋：5，干紅辣椒：2，食鹽：5，大蒜頭：0.6，

花椒：0.2，大蔥：0.6，白糖：2。

所述的新型泡黃瓜的制備方法，包括如下技術步驟：

(1)原料整理；選擇新鮮黃瓜、包心菜及白蘿卜洗干凈，瀝干水分，分別切成條后混合；

(2)泡制；將鍋加水，在火上燒開后投入各種調味料，將燒開的汁液倒入缸中冷透；再將切好條的黃瓜、包心菜及白蘿卜放入缸內，蓋好缸蓋，一周后即可取出食用。