[發明專利]一種新型腌豇豆及其制備新方法

無效

• 申請號: 201410243141.6
• 申請日: 2014-06-03
• 公開（公告）號: CN103989124A
• 公開（公告）日: 2014-08-20
• 發明（設計）人: 錢琛
• 申請（專利權）人: 錢琛
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 連圍

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，更具體是涉及一種新型腌豇豆及其制備新方法。

背景技術

豇豆也稱角豆、帶豆、掛豆角等，可以用來煲湯，也可以用來涼拌，還可以用來制作成腌菜，食用方法非常多。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術存在的不足，提供一種新型腌豇豆。

本發明的另一目的在于挺該新型腌豇豆的制備新方法。

為達到上述目的，本發明采取了如下的技術方案：

一種新型腌豇豆，以重量份計，由以下組分組成：

豇豆：100，胡蘿卜：10～20，紅辣椒：10～20，

綠尖辣椒：20～30，香菜：10～20，花椒：3～6，

食鹽：10～20，食醋：3～6，生姜：2～5，蝦醬：4～6，

八角：1～3，大蒜：5～8。

所述的新型腌豇豆的制備新方法，包括如下技術步驟：

(1)原料整理；將豇豆去尖蒂及筋，洗干凈，切成5厘米長的段，用水腌2天；將胡蘿卜、紅辣椒、綠尖辣椒及香菜洗干凈后，切成絲；將生姜洗干凈，切成片狀；將大蒜剝去外皮，洗干凈，切成片；

(2)將整理好的原料用食鹽腌漬2～3天；將蝦醬用水煮沸后加入其余配料，調勻；

(3)漂洗；將腌好的原料取出，分別置于清水中漂洗2～3遍；

(4)腌制；漂洗好的原料瀝干水分，放入干凈壇內，用手拌勻；最后將調好的蝦醬湯倒入，密封保存，3～5天后即可食用。

與現有技術相比，本發明具有如下有益效果：

(1)本發明味道清爽，口感良好，是下飯及下粥的小菜；

(2)制備方法簡單，成本低廉，衛生環保。

具體實施方式

以下結合具體實施例來對本發明作進一步的描述。

實施例1

一種新型腌豇豆，以重量份計，由以下組分組成：

豇豆：100，胡蘿卜：10，紅辣椒：10，

綠尖辣椒：20，香菜：10，花椒：3，食鹽：10，

食醋：3，生姜：2，蝦醬：4，八角：1，大蒜：5。

實施例2

一種新型腌豇豆，以重量份計，由以下組分組成：

豇豆：100，胡蘿卜：20，紅辣椒：20，

綠尖辣椒：30，香菜：20，花椒：6，食鹽：20，

食醋：6，生姜：5，蝦醬：6，八角：3，大蒜：8。

實施例3

一種新型腌豇豆，以重量份計，由以下組分組成：

豇豆：100，胡蘿卜：16，紅辣椒：15，

綠尖辣椒：25，香菜：16，花椒：5，食鹽：16，

食醋：5，生姜：3，蝦醬：5，八角：2，大蒜：6。

所述的新型腌豇豆的制備新方法，包括如下技術步驟：

(1)原料整理；將豇豆去尖蒂及筋，洗干凈，切成5厘米長的段，用水腌2天；將胡蘿卜、紅辣椒、綠尖辣椒及香菜洗干凈后，切成絲；將生姜洗干凈，切成片狀；將大蒜剝去外皮，洗干凈，切成片；

(2)將整理好的原料用食鹽腌漬2～3天；將蝦醬用水煮沸后加入其余配料，調勻；

(3)漂洗；將腌好的原料取出，分別置于清水中漂洗2～3遍；

(4)腌制；漂洗好的原料瀝干水分，放入干凈壇內，用手拌勻；最后將調好的蝦醬湯倒入，密封保存，3～5天后即可食用。