[發明專利]一種新型腌豇豆及其制備新方法無效
| 申請號： | 201410243141.6 | 申請日： | 2014-06-03 |
| 公開（公告）號： | CN103989124A | 公開（公告）日： | 2014-08-20 |
| 發明（設計）人： | 錢琛 | 申請（專利權）人： | 錢琛 |
| 主分類號： | A23L1/218 | 分類號： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246 | 代理人： | 連圍 |
| 地址： | 313100 浙江省*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 新型 豇豆 及其 制備 新方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種新型腌豇豆，其特征在于，以重量份計，由以下組分組成：
豇豆：100，胡蘿卜：10～20，紅辣椒：10～20，
綠尖辣椒：20～30，香菜：10～20，花椒：3～6，
食鹽：10～20，食醋：3～6，生姜：2～5，蝦醬：4～6，
八角：1～3，大蒜：5～8。
2.權利要求1所述的一種新型腌豇豆的制備新方法，其特征在于，包括如下技術步驟：
(1)原料整理；將豇豆去尖蒂及筋，洗干凈，切成5厘米長的段，用水腌2天；將胡蘿卜、紅辣椒、綠尖辣椒及香菜洗干凈后，切成絲；將生姜洗干凈，切成片狀；將大蒜剝去外皮，洗干凈，切成片；
(2)將整理好的原料用食鹽腌漬2～3天；將蝦醬用水煮沸后加入其余配料，調勻；
(3)漂洗；將腌好的原料取出，分別置于清水中漂洗2～3遍；
(4)腌制；漂洗好的原料瀝干水分，放入干凈壇內，用手拌勻；最后將調好的蝦醬湯倒入，密封保存，3～5天后即可食用。
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