[發明專利]一種椪柑膳食纖維的制備方法

有效

• 申請號: 201410242955.8
• 申請日: 2014-06-03
• 公開（公告）號: CN103976372A
• 公開（公告）日: 2014-08-13
• 發明（設計）人: 高彥祥;王磊;袁芳
• 申請（專利權）人: 中國農業大學
• 主分類號: A23L1/308
• 分類號: A23L1/308
• 代理公司: 北京麟保德和知識產權代理事務所(普通合伙) 11428
• 代理人: 韓建功

技術領域

本發明屬于果蔬加工和柑橘綜合利用技術領域，特別涉及一種椪柑膳食纖維的制備方法。

背景技術

椪柑是優良的寬皮柑橘品種，目前已成為湘西最主要的果樹品種，栽培面積達65萬畝以上，產量余50萬噸。栽培業迅速發展的同時，我國的柑橘深加工卻發展緩慢。以榨汁加工為例，加工后剩余皮渣是其主要副產物，其重量占果實重的30-40％，但我國柑橘皮渣綜合利用率很低，不足10％，絕大部分被直接丟棄。近幾年國內報道從柑橘皮提取橘油、果膠、橙皮苷、食用色素和制取橘皮飲料等利用途徑，但這些利用途徑具有產品單一，產業化水平低，原料利用率不高，二次污染嚴重等缺點。因此，柑橘加工副產物應作為原料分層次的合理綜合利用，最大限度避免環境污染，是符合人類資源可持續高效發展的需要。以椪柑加工中副產物的皮渣為原料，采用先進實用的科學技術，充分利用和保存椪柑皮渣的功能性保健成分，制備高品質的椪柑皮渣膳食纖維，不僅實現了椪柑加工中的零廢棄，資源得到了充分合理的利用，保護了生態環境，對優化柑橘產業結構，增加柑橘加工業的附加值具有十分重要的意義。

膳食纖維(dietary?fiber,DF)是指不被胃和小腸消化吸收的非淀粉多糖及木質素一類高分子碳水化合物的總稱。盡管膳食纖維不能為人體提供任何營養，但對人體具有重要的生理功能——膳食纖維具有預防心血管疾病、肥胖病、糖尿病、高血壓、改善腸道內菌群功能、減少胃腸癌癥發生、清除外源有害物質、抗氧化、清除自由基等生理效應，被稱為繼糖類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水之后的“第七類營養素”。

按膳食纖維溶解性可分為水溶性纖維和不溶性纖維兩大類。水溶性膳食纖維主要指細胞壁內的儲存物質和分泌物，如果膠、部分半纖維素和植物膠等；不溶性膳食纖維主要指細胞壁的組成部分，如纖維素、部分半纖維素、木質素、殼聚糖和植物蠟等。

目前國內外提取膳食纖維的方法主要有化學提取法、酶提取法、化學-酶結合提取法、膜分離法和發酵法。對膳食纖維進行改性的方法有：生物技術方法(酶法和發酵法)、化學處理方法(主要有酸法、堿法)和物理方法(機械降解處理法)。這些方法都是單一、獨立的，缺乏有效的結合，導致提取率低，產品活性低，或者工序過于復雜，不利于實現工業化。因此，急需一種可以高效提取高活性膳食纖維的方法，可以將提取與改性有效結合，得到符合人體需要的高活性膳食纖維產品。

超聲波提取是應用超聲波強化提取植物的有效成分，是一種物理破碎過程。超聲波對物料主要產生獨特的機械振動作用和空化作用效應。當超聲波振動時能產生并傳遞強大的能量，引起物料質點以較大的速度和加速度進入振動狀態，使物料結構發生變化，促使有效成分進入溶劑中；同時在液體中還會產生空化作用，即在有相當大的破壞應力的作用下，液體內形成空化泡的現象。公開號CN103122037A的專利公開了一種超聲波提取枸杞多糖的方法，其經過超聲波提取、過濾、醇沉、真空干燥得到提取率為7.03％的枸杞多糖；公開號CN102430041A的專利公開了超聲波提取天冬總皂苷的方法，研究了超聲波提取條件對天冬總皂苷得率和純度的影響，經過浸泡、超聲萃取、濃縮、脫脂后，獲得提取率為3.371％、純度為90.3％的產品；公開號CN102491880A的專利公開了從葡萄皮中提取白藜蘆醇和色素的工藝，采用雙溶劑與超聲提取集成，經有機溶劑溶解、超聲波提取、大孔樹脂和硅膠柱層析進行分離純化后，經真空干燥得到白藜蘆醇和葡萄皮花色素粉末，其提取率分別為1.2％和22.9％，純度均達到95％以上。

微波是頻率介于300MHz和300GHz之間的電磁波，微波加熱是通過被加熱體內部偶極分子高頻往復運動，產生“內摩擦熱”而使被加熱物料溫度升高，不須任何熱傳導過程，就能使物料內外部同時加熱，同時升溫，加熱速度快且均勻。由于微波具有穿透力強、選擇性高、萃取效率高等特點，因而廣泛應用于植物活性成分提取、食品干燥、滅菌等領域。公開號CN101475649A的專利公開了珊瑚菌多糖的提取工藝，原料經預處理后，進行微波提取、濃縮、醇沉、離心、干燥后獲得的珊瑚菌多糖對小白鼠S-180、艾氏癌的抑制率為70％；公開號CN101475650A的專利公開了猴頭多糖的提取工藝，采用微波提取法節省了提取時間，提高了效率，提取物具有免疫調節、抗腫瘤、抗衰老等作用。