[發明專利]一種椪柑膳食纖維的制備方法

有效

• 申請號: 201410242955.8
• 申請日: 2014-06-03
• 公開（公告）號: CN103976372A
• 公開（公告）日: 2014-08-13
• 發明（設計）人: 高彥祥;王磊;袁芳
• 申請（專利權）人: 中國農業大學
• 主分類號: A23L1/308
• 分類號: A23L1/308
• 代理公司: 北京麟保德和知識產權代理事務所(普通合伙) 11428
• 代理人: 韓建功

1.一種椪柑膳食纖維的制備方法，其特征在于，經過此方法得到可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維產品，具體步驟如下：

(1)原料的預處理：將待加工的椪柑皮渣用熱水漂燙，熱燙后的椪柑皮渣干燥、粉碎，過篩備用；

(2)加水分散：將經步驟(1)粉碎后的椪柑皮渣加水分散，攪拌均勻；

(3)椪柑皮渣浸提：通過超聲波輔助水浸提法或微波輔助水浸提法進行浸提；

(4)復合酶進行酶解：將步驟(3)中所得浸提液用HCl溶液調節pH，依次加入纖維素酶、果膠裂解酶、β-葡聚糖酶進行酶解，得到酶解液；

(5)滅酶：將步驟(4)所得酶解液進行滅酶處理；

(6)離心處理：將步驟(5)所得滅酶后溶液通過離心分離工藝進行澄清，得到沉淀物和上清液；

(7)水洗處理：將經步驟(6)離心后所得沉淀物進行水洗處理，離心分離得到不溶性膳食纖維沉淀物；

(8)濃縮、醇沉、醇洗處理：將步驟(6)離心后所得上清液進行濃縮處理，得到濃縮液；所得濃縮液進行醇沉處理，離心分離得到醇沉沉淀物，再進行醇洗處理，離心分離得到可溶性膳食纖維沉淀物；

(9)真空干燥處理：將步驟(7)和步驟(8)所得不溶性膳食纖維沉淀物和可溶性膳食纖維沉淀物置于真空干燥箱中干燥，即得到不溶性膳食纖維和可溶性膳食纖維；

(10)保存加工：把經步驟(9)干燥所得的不溶性膳食纖維和可溶性膳食纖維粉碎成細粉后，裝入鋁箔包裝袋內封口保存或進行產品加工。

2.根據權利要求1所述的一種椪柑膳食纖維的制備方法，其特征在于：所述步驟(1)中的椪柑皮渣為將洗凈后的椪柑鮮果榨汁后得到的皮渣，其熱燙溫度為85℃～100℃，熱燙時間為1min～3min；熱燙后的椪柑皮渣瀝水后，放入50℃～70℃電熱恒溫鼓風干燥箱中干燥24h～48h，干燥至含水質量分數為4％-7％，將其粉碎至60～80目，得到椪柑皮渣粉末。

3.根據權利要求1所述的一種椪柑膳食纖維的制備方法，其特征在于：所述步驟(2)中粉碎后的椪柑皮渣與水的混合比為1g：(3mL～5mL)。

4.根據權利要求1所述的一種椪柑膳食纖維的制備方法，其特征在于：所述步驟(3)中的超聲輔助水浸提的浸提溫度為40℃～80℃，固液比為1g：(10mL～25mL)，浸提時間為20min～60min，超聲波功率為300W～500W，占空比為1：2，提取1～2次。

5.根據權利要求1所述的一種椪柑膳食纖維的制備方法，其特征在于：所述步驟(3)中的微波輔助水浸提的固液比1g：(10mL～25mL)，浸提時間為0.5min～10min，微波功率300W～700W，微波溫度為50℃～90℃，提取1～2次。

6.根據權利要求1所述的一種椪柑膳食纖維的制備方法，其特征在于，所述纖維素酶的酶活定義為：1min從底物溶液中分解產生1μmol還原糖所需的酶量，即1個酶活單位，以U/mL表示；所述步驟(4)中纖維素酶的酶活為300U/mL～400U/mL；所述果膠裂解酶的酶活定義為：每分鐘分解果膠，使235nm處消光值增加1.0的酶量，定義為1個酶活單位，以U/mL表示；所述步驟(4)中果膠裂解酶的酶活為400U/mL～500U/mL；所述β-葡聚糖酶的酶活定義為：1g固體酶粉或1mL酶液1min從濃度為5mg/mL的β-葡聚糖溶液中降解釋放1μmol還原糖所需的酶量定義為1個酶活單位，以U/mL表示；所述步驟(4)中β-葡聚糖酶的酶活為5000U/mL～10000U/mL。

7.根據權利要求1所述的一種椪柑膳食纖維的制備方法，其特征在于：所述步驟(4)中用濃度為0.5mol/L的HCl溶液調節pH值至3.5～5.5，加入纖維素酶添加量為浸提液質量的1.0％～4.0％，置于50℃～70℃恒溫水浴搖床中，轉速為100r/min～120r/min，酶解時間為6h～10h；果膠裂解酶的添加量為浸提液質量的0.15％～0.30％，在30℃～60℃溫度下攪拌酶解30min～80min；β-葡聚糖酶的添加量為浸提液質量的0.05％～0.20％，在30℃～60℃條件下攪拌酶解25min～60min。

8.根據權利要求1所述的一種椪柑膳食纖維的制備方法，其特征在于：所述步驟(5)中，將步驟(4)所得酶解液，在95℃滅酶2min，冷卻至室溫。