[發明專利]一種冬棗果脯的制作方法

無效

• 申請號: 201410242484.0
• 申請日: 2014-06-04
• 公開（公告）號: CN103976125A
• 公開（公告）日: 2014-08-13
• 發明（設計）人: 王建東
• 申請（專利權）人: 常熟市梅李東鑫果禽生態專業合作社
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36
• 代理公司: 蘇州廣正知識產權代理有限公司 32234
• 代理人: 徐萍

技術領域

本發明涉及果脯制作領域，特別是涉及一種冬棗果脯的制作方法。

背景技術

果脯類產品作為一種休閑類食品，既能保存水果的營養成分，食用起來也方便，越來越受人們的喜愛，但現有的果脯在營養滋補上還不能滿足人們的食用保健需求。

發明內容

本發明主要解決的技術問題是提供一種工藝簡單，易于操作的冬棗果脯的制作方法。

為解決上述技術問題，本發明提供一種冬棗果脯的制作方法，包括以下工藝步驟：

（1）選擇色紅肉厚的冬棗清洗干凈，

（2）將上述清洗干凈的冬棗去核，

（3）將上述去核的冬棗用100攝氏度熱蒸汽干蒸8-10分鐘進行軟化處理，

（4）將上述軟化處理后的冬棗進行糖液處理，

（5）將上述糖液處理后的冬棗均勻地擺放在烘盤上，進行烘干處理，得到冬棗果脯，

（6）將上述冬棗果脯進行包裝處理。

在本發明一個較佳實施例中，所述冬棗選擇8-9成成熟的果實。

在本發明一個較佳實施例中，所述糖液處理包括兩次糖煮，兩次填空滲糖。

在本發明一個較佳實施例中，所述兩次糖煮溶液分別為，第一次糖煮溶液包括白砂糖35%、復合保形劑1.0%、其余為水，煮沸3-5分鐘后浸泡2-3小時，第二次糖煮溶液白砂糖45%、苯甲酸鈉和水，所述苯甲酸鈉重量為冬棗重量的0.03%，煮沸3-5分鐘后浸泡18-20小時，兩次填空滲糖分別在兩次糖煮后進行，真空度0.05-0.07兆帕，時長30分鐘。

在本發明一個較佳實施例中，所述烘干處理溫度控制在55-70攝氏度之間，烘烤時間保持在10-12小時，烘干處理后冬棗的含水量降低至15-18%。

本發明的有益效果是：本發明冬棗果脯的制作方法工藝簡單，操作方便，制作而成的冬棗果脯口感香甜，且含有多種藥成份及豐富的紅棗多糖、維生素A、B、C、D和鈣、鐵、磷等人體所需營養，具有養顏美容、延年益壽、健脾溫胃、生津止渴、降血脂、助消化、增食欲、醒酒等作用。

具體實施方式

下面將對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅是本發明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其它實施例，都屬于本發明保護的范圍。

本發明實施例包括：

一種冬棗果脯的制作方法，包括以下工藝步驟：

（1）選擇色紅肉厚的冬棗清洗干凈，

（2）將上述清洗干凈的冬棗去核，

（3）將上述去核的冬棗用100攝氏度熱蒸汽干蒸8-10分鐘進行軟化處理，

（4）將上述軟化處理后的冬棗進行糖液處理，

（5）將上述糖液處理后的冬棗均勻地擺放在烘盤上，進行烘干處理，得到冬棗果脯，

（6）將上述冬棗果脯進行包裝處理。

另外，所述冬棗選擇8-9成成熟的果實。

另外，所述糖液處理包括兩次糖煮，兩次填空滲糖。

另外，所述兩次糖煮溶液分別為，第一次糖煮溶液包括白砂糖35%、復合保形劑1.0%、其余為水，煮沸3-5分鐘后浸泡2-3小時，第二次糖煮溶液白砂糖45%、苯甲酸鈉和水，所述苯甲酸鈉重量為冬棗重量的0.03%，煮沸3-5分鐘后浸泡18-20小時，兩次填空滲糖分別在兩次糖煮后進行，真空度0.05-0.07兆帕，時長30分鐘。

另外，所述烘干處理溫度控制在55-70攝氏度之間，烘烤時間保持在10-12小時，烘干處理后冬棗的含水量降低至15-18%。

本發明冬棗果脯的制作方法工藝簡單，操作方便，制作而成的冬棗果脯口感香甜，且含有多種藥成份及豐富人體所需營養，具有養顏美容、延年益壽、健脾溫胃、生津止渴、降血脂、助消化、增食欲、醒酒等作用。

以上所述僅為本發明的實施例，并非因此限制本發明的專利范圍，凡是利用本發明說明書內容所作的等效結構或等效流程變換，或直接或間接運用在其它相關的技術領域，均同理包括在本發明的專利保護范圍內。