[發(fā)明專利]一種冬棗果脯的制作方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410242484.0
• 申請(qǐng)日: 2014-06-04
• 公開（公告）號(hào): CN103976125A
• 公開（公告）日: 2014-08-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王建東
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 常熟市梅李東鑫果禽生態(tài)專業(yè)合作社
• 主分類號(hào): A23G3/48
• 分類號(hào): A23G3/48;A23G3/36
• 代理公司: 蘇州廣正知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 32234
• 代理人: 徐萍

1.一種冬棗果脯的制作方法，其特征在于，包括以下工藝步驟：

（1）選擇色紅肉厚的冬棗清洗干凈，

（2）將上述清洗干凈的冬棗去核，

（3）將上述去核的冬棗用100攝氏度熱蒸汽干蒸8-10分鐘進(jìn)行軟化處理，

（4）將上述軟化處理后的冬棗進(jìn)行糖液處理，

（5）將上述糖液處理后的冬棗均勻地?cái)[放在烘盤上，進(jìn)行烘干處理，得到冬棗果脯，

（6）將上述冬棗果脯進(jìn)行包裝處理。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冬棗果脯的制作方法，其特征在于，所述冬棗選擇8-9成成熟的果實(shí)。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冬棗果脯的制作方法，其特征在于，所述糖液處理包括兩次糖煮，兩次填空滲糖。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的冬棗果脯的制作方法，其特征在于，所述兩次糖煮溶液分別為，第一次糖煮溶液包括白砂糖35%、復(fù)合保形劑1.0%、其余為水，煮沸3-5分鐘后浸泡2-3小時(shí)，第二次糖煮溶液白砂糖45%、苯甲酸鈉和水，所述苯甲酸鈉重量為冬棗重量的0.03%，煮沸3-5分鐘后浸泡18-20小時(shí)，兩次填空滲糖分別在兩次糖煮后進(jìn)行，真空度0.05-0.07兆帕，時(shí)長30分鐘。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冬棗果脯的制作方法，其特征在于，所述烘干處理溫度控制在55-70攝氏度之間，烘烤時(shí)間保持在10-12小時(shí)，烘干處理后冬棗的含水量降低至15-18%。